Per queste polpette vegetariane con ricotta e zucchine serve proprio la primavera.

L’orto sul balcone mi sta dando grandissime soddisfazione. La new entry sono i fiori di zucca. Ne fa tantissimi e io mica ne capivo molto di fiori maschi e fiori femmine e zucchine. Invece ho scoperto che non tutti i fiori diventano frutti e che i fiori attaccati alle zucchine devono restar li per far crescere il frutto!

Insomma fatto sta che ne raccolti tanti e ho voluto fare queste polpettine vegetariane con ricotta e zucchine per fare assaggiare i fiori anche alla mia bimba di 3 anni che ne è stata entusiasta. Il marito le ha divorate. Le polpette ricotta, zucchine e fiori di zucca sono molto semplici da fare. Ci vogliono 15 minuti d’orologio e sono strabuone.

Polpette vegetariane con ricotta e zucchine

Miss Mou

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Preparazione 15 min

Tempo totale 15 min

Ingredienti

  

• 20 fiori di zucca
• 1 zucchina
• mezzo cipollotto novello
• 1 uovo
• 300 gr di ricotta
• 100 gr di pangrattato
• 100 gr di toma o fontina grattuggiata in una grattuggia a fori larghi
• sale
• pepe
• olio di semi per friggere
• olio extravergine d’oliva

Istruzioni

 

• Saltate in poco olio extravergine d’oliva i fiori di zucca senza pistillo o gambo con una zucchina a cubetti e il cipollotto a fettine. Salate e pepate.
• In un mixer tritate ricotta, zucchina e fiori di zucca, l'uovo, la ricotta, il pan grattato e il formaggio. Salate leggermente.
• Formate delle polpette e friggete in abbondante olio di semi per circa 6/7 minuti.

Potete anche farle al forno se volete! Il risultato è ottimo ugualmente.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco le polpette di Michela.

Accompagnatele con dei peperoni in insalata.

Bacini fioriti,

Jess