Quanto era buono questo arrosto di agnello ripieno di salsiccia e ricotta!

Domenica, però ho voluto sedermi a tavola e mangiare un bel piatto da weekend. Ho approfittato della nuova offerta sull‘agnello nella macelleria da cui mi servo.
L’agnello è una carne particolare. Non la amo sempre. Credo vada un po’ apparecchiata per togliere il gusto di selvatico che la contraddistingue. E più apparecchiata di così…

Il sapore è sorprendente, rustico e deciso. Può essere un’alternativa ai soliti piatti Pasquali, pur mantenendo viva la tradizione. Questo arrosto di agnello ripieno di salsiccia e ricotta è un piatto perfetto per i vostri pranzi di Pasqua. Facile da fare ma molto d’effetto.

Arrosto di agnello ripieno di salsiccia e ricotta

Miss Mou

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Cottura 50 min

Tempo totale 50 min

Ingredienti

  

• 1 cosciotto di agnello disossato di circa 500 gr
• 100 gr ricotta di pecora
• 200 gr impasto di salsiccia
• 4 patate grandi
• 100 gr di piselli
• 1 scalogno
• olio evo
• sale
• pepe
• timo
• alloro
• origano

Istruzioni

 

• Unite in una ciotola la salsiccia, la ricotta, un pizzico di sale, pepe e parte delle erbe. Schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo e profumato.
• Prendete il vostro cosciotto disossato e farcitelo con il ripieno e legate attentamente con lo spago. Massaggiate quindi la superficie con olio, sale e pepe.
• In una teglia unite le patate tagliate a pezzetti, lo scalogno a fettine e i piselli irrorando di olio, sale e pepe. Posizionate al centro il vostro arrosto cospargendolo con le erbette avanzate.
• Infornate a 180° per almeno 50 minuti avendo cura di girare ogni tanto sia il contorno che il pezzo di carne.

Visto che bontà?

A Pasqua non può mancare però anche Casatiello e Pastiera. Mi raccomando.

Baci di festa,

Jess