Adoro il chutney di melanzane e cipolle al curry!

Alcuni anni fa feci un viaggio splendido alla scoperta della vecchia Europa con la mia amica Sara. Io, lei, una macchina a noleggio, pochi soldi e moltissime nazioni europee.
Dormivamo il più delle volte in auto, mangiavamo quello che capitava ma macinavamo giornalmente km tra campagne spettacolari e paesaggi indimenticabili.
Arrivate nel Kent, dopo aver soggiornato in un delizioso cottage per due giorni, andammo alla scoperta della brughiera dove trovammo una piccola fattoria piena di animali e di chutney!

I chutney sono marmellate molto dense e speziate di tipica tradizione indiana anche se adorate dal popolo inglese, utilizzate per accompagnare formaggi dal sapore deciso come il cheddar o lo stilton. Ne ho assaggiati almeno dieci quel giorno ma senza dubbi fui rapita da quello di melanzane!

Inutile dirlo ma appena rientrata, ho iniziato a sperimentare tutte le combinazioni possibili e immaginabili (si, ho un debole per le marmellate salate) fino a che non ho trovato la mia ricetta regina. Questo chutney di melanzane e cipolle al curry è strepitoso.

Chutney di melanzane e cipolle e curry

Miss Mou

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Cottura 3 h

Tempo totale 3 h

Ingredienti

  

• 700 gr di melanzane
• mezza cipolla media
• 350 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 5 cucchiaini di curry
• acqua opzionale

Istruzioni

 

• Tagliare le melanzane a dadini e la cipolla a striscioline. Mettere tutti gli ingredienti a fuoco lento in una grossa pentola antiaderente. Le melanzane dovrebbero tirar fuori la loro acqua (se troppo secche magari aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua) e unirsi facilmente a tutti gli altri ingredienti.
• Lasciare il chutney sul fuoco per almeno 2-3 ore girandolo spesso finché non raggiunge la consistenza desiderata, ovvero di una marmellata densa e colorata! Ancora caldo, versarlo nei vasetti e capovolgerli per almeno una mezz’ora.

Io lo adoro abbinato agli straccetti di pollo al limone.

Bacini cipollosi,

Jessica