Le taccole in insalata sono un contorno veloce e gustoso della stagione primaverile.
Le avete mai mangiate?
Con il loro gusto simile ai fagiolini ma più delicato, le taccole sono ricche di vitamine, fibre e minerali ed hanno anche pochissime calorie. Circa 20 ogni 100 gr di verdura.
Sono conosciute anche come piattoni o piselli mangiatutto perchè appunto le si mangia intere visto che la buccia è tenerissima. Mia figlia le chiama sfrappole ma questo è un altro discorso.
La mia ricetta delle taccole in insalata è veramente facilissima e vi sorprenderà per il gusto speciale.
Taccole in insalata
Ingredienti
- 500 gr taccole
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- aglio
- parmigiano (opzionale)
Istruzioni
- Pulite le taccole privandole della parte iniziale e di quella finale.
- Lessate in abbondante acqua salata per circa 20/25 minuti finchè diventano tenere ma croccanti.
- Scolatele, lasciate raffreddare e mettetele in ciotola con olio extra-vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio a pezzetti.
- Potete condirle aggiungendo aceto balsamico o parmigiano a secondo dei gusti.
Cosa ve ne pare? Io le trovo super gustose e leggere. Mi piace accompagnarle a piatti di carne come il pollo con pomodori e olive.
Bacini primaverili,
Jess
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