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Pancakes di zucchine e ricotta

standard 14 Marzo 2013 23 responses

Adoro i pancakes, in tutte le forme e questi pancakes di zucchine e ricotta sono stupendi!

E’ tornata la pioggia ed io non ne posso più!
Voglio la Primavera, voglio correre con Pandi nel sole, divertirci nei prati, mostrarle le farfalle.
Uffa.

Almeno posso portarla sulla mia tavola. Stanno infatti tornando le zucchine sui banchi del mercato! Ho deciso di preparare questa ricetta facilissima. Un modo nuovo e diverso di cucinare le zucchine…con un’impronta americana. Ci vogliono 20 minuti e pochissimi ingredienti.

Pancakes di zucchine e ricotta

Miss Mou
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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 2 zucchine
  • 120 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di farina 00
  • sale
  • pepe
  • basilico

Istruzioni
 

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Montate gli albumi a neve. Lavorate la ricotta con i tuorli, il sale, il pepe e il basilico tritato.
  • Aggiungete la farina, quindi la nuvola di albumi e per ultime le zucchine.
  • Coprite una teglia con carta forno e adagiate l’impasto a cucchiaiate. Prima di infornare a 180° per 20 minuti lasciate cadere un filo di olio su ogni pancake.

Sono buonissimi serviti a temperatura ambiente. I pancakes con zucchine e ricotta sono ancora più sfiziosi se all’impasto unite la curcuma o il curry.

Provate anche le frittelle di patate.

E tante primule per voi,

Jess

Antipasti, Ricette Etniche, Secondi Piatti

Insalata russa siberiana

standard 26 Febbraio 2013 14 responses

Avete mai assaggiato l’insalata russa siberiana? Il tempo mi ha ispirato.

Che nevicata!
Questo weekend eravamo letteralmente sommersi. Ho la fortuna di vivere in un delizioso paesino di collina, ma è sempre esposto alle intemperie!! E’ vero che d’estate riusciamo ad avere circa 3 gradi in meno rispetto alla pianura ma d’inverno e soprattutto nel mese di Febbraio godiamo di una neve senza pari!

Il mio giardino era scomparso in una nuvola bianca. Persino i lampioncini erano coperti e facevano una bizzarra luce notturna da sotto la coltre nevosa.

Ma la neve (quando non si deve lavorare) vuol dire piumone, coccole, famiglia.

Domenica mi son svegliata presto e ho fatto le brioches alla nutella con la pasta madre che ho ricevuto da un paio di settimane e che sto sperimentando in ogni modo possibile e immaginabile. E’ stata un’avventura che non mi aspettavo. Ero sempre stata restia all’idea di un blob che sopravviveva nel mio frigorifero, ma c’è poco da dire, è una cosa straordinaria.

Nelle prossime settimane vi mostrerò un po’ di esperimenti ma oggi voglio narrarvi di questa ricetta che mi è stata tramandata quando ero ragazzina da un’amica della mamma che veniva dalla Siberia (l’amica non la mamma :P).

Era solita portarmi questa insalata russa siberiana, completamente diversa da quella che ero abituata a mangiare e ne andavo letteralmente ghiotta. Ho voluta riproporla a casa e il marito si è leccato i baffi, spero di avere lo stesso effetto con voi!

Avrete un’insalata russa molto particolare, da servire fredda su crostini o anche da sola. Io personalmente l’adoro e mi ricorda viaggi e paesi lontani.

Insalata russa siberiana

Miss Mou
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Cottura 10 min
Tempo totale 10 min

Ingredienti
  

  • 200 gr carne macinata
  • 2 uova sode
  • 2 patate
  • maionese fatta in casa rigorosamente home made perchè deve avere un sapore delicato
  • sale
  • pepe
  • timo per guarnire

Istruzioni
 

  • Tagliate le patate a dadini piccoli e cuoceteli pochi minuti in acqua salata bollente.
  • Nel mentre saltate la carne in padella con un pò d’olio, pepe e sale per insaporirla bene.
  • Rassodate le uova.
  • Quando avete tutti i vostri ingredienti raffreddati, li unite: uova sode a pezzetti, patate a dadini, carne macinata saltata in padella e maionese.

E per il FATTO DA VOI ecco l’insalata siberiana fatta da Angelita.

Baci siberiani,

Jessica