Antipasti, Pane & Pizza, Party Food, Ricette Americane, Secondi Piatti

Blooming bread

standard 21 Gennaio 2013 18 responses

Avete mai assaggiato il blooming bread?

I miei esperimenti per la festa per il primo anno di Annastella continuano. Adoro il fingerfood, mangerei solo cose piccole e colorate. Impazzisco per le cose panose, pizzose, rosticciose.

Questa volta ho provato una ricetta molto semplice ma dall’effetto assicurato. E’ bella da vedere, è facile da mangiare, è proprio quello che fa per me. Ne avevo letto varie ricette in rete, l’ho un po’ modificata ed ecco la mia piccola meraviglia. Vi presento il blooming bread ovvero una pagnotta di pane ritagliata e ripiena fatta al forno. E’ facilissima da fare e tutti gli ospiti potranno tirar via un pezzo di pane con formaggio filante. Provate anche la pagnotta ripiena come accompagnamento altrimenti.

Blooming bread

Miss Mou
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Preparazione 30 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 1 pagnotta di pane meglio se non freschissima
  • 1 cipollotto novello
  • 2/3 fette di scamorza affumicata
  • 2 fettine di cotto
  • 2 wurstel
  • olio extravergine di oliva
  • basilico origano
  • sale

Istruzioni
 

  • Prendete la vostra pagnotta e incidetela con un coltello da pane facendo svariate linee orizzontali e poi verticali. Otterrete una sorta di griglia e tanti piccoli quadratini di pane. Cercate di andare più a fondo che potete col taglio!
  • In tutti gli spazi di questi quadratini infilerete una fettina sottilissima di cipollotto, una sottilissima di scamorza, un quadratino sottilissimo di cotto o di wurstel. Mi raccomando il tutto deve essere tagliato molto sottile, altrimenti non riuscirete ad infilare tutti gli ingredienti.
  • Fate un’emulsione a base di olio, sale ed erbette e con un pennello spennellate tutta la superficie facendo colare il condimento su tutta la griglia.
  • Infine infornate a 180° per circa 15/20 minuti, quando è bella croccante e il formaggio fuso il blooming bread è pronto!

E’ una vera squisitezza e ogni ospite può tirar via un quadratino di pane condito e filante dal blooming bread. Insomma sono la regina dello staccati-il-cibo! 😛

Bacini, bacetti!

Jessic

Antipasti, Pane & Pizza, Party Food, Ricette Napoletane

Danubio salato

standard 15 Gennaio 2013 24 responses

Uno dei piatti che ha sempre capeggiato nelle feste napoletane quando ero bambina è il Danubio Salato.

Il Danubio salato è un rustico tipico partenopeo dal successo assicurato. E’ buono, gustoso, bello da vedere e piace tanto ai bimbi. Io personalmente lo adoro. E’ fatto con una pasta brioche salata ripiena di prosciutto cotto e provola. Ovviamente la preparazione consente di fare anche altri ripieni.

Credo che alla festa della mia piccola opterò per il classico e con delle aggiunte di salsiccia e funghi e una versione veg a base di zucchine e fontina. Avete provato anche lo strudel salato per una cena speciale?

Danubio

Miss Mou
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Preparazione 2 min
Cottura 40 min
Tempo totale 42 min

Ingredienti
  

  • 800 gr di farina
  • 2 patate medie lessate
  • un cubetto di lievito
  • 3 uova
  • una presa abbondante di sale
  • una tazza di latte
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 70 gr di parmigiano aumentate se lo volete molto formaggioso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 uovo per spennellare
  • Per il ripieno:
  • 200 gr di cotto a cubetti
  • 200 gr di provola o scamorza

Istruzioni
 

  • Create una fontana con la farina e mettete al suo interno le patate schiacciate ancora calde. Quindi aggiungete le uova, il parmigiano, il cubetto di lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e poco alla volta il latte.
  • Impastate vigorosamente anche se all’inizio vi scapperanno gli ingredienti da tutte le parti! Se avete la macchina del pane, fatevi pure aiutare da lei, inserendo prima i liquidi e poi la farina. Bisogna però con uno stecchino aiutare l’impasto a girare all’inizio.
  • Lavorate, lavorate fino a che tutti gli ingredienti non avranno creato una bella palla molto elastica.
  • Mettete a riposare sotto un panno, magari al calduccio per circa 2 ore.
  • Quando l’impasto sarà raddoppiato, iniziate a staccare delle pallotte in cui inserirete 3-4 cubetti di cotto e 3-4 cubetti di provola. Riappallottolate e inserite le vostre pallotte in una teglia foderata di carta forno. Ricordate che tutte le pallotte devono essere abbastanza distanziate perchè l’impasto crescerà in forno e creerà la forma tipica del Danubio.
  • Spennellate il vostro Danubio con l’uovo (con questo impasto vi verranno circa 40 pallotte medie o 70 piccole, per cui avrete bisogno di due teglie) e mettete in forno a 180° per circa una mezzoretta/quaranta minuti, controllando il colore dorato della superficie.
  • Servite e mangiate questa delizia quando è a temperatura ambiente. La cosa fantastica è che ognuno può tirar via la sua pallotta e mangiarsela, bimbi compresi! Inoltre se vi avanza dell’impasto, io per esempio ho fatto una sola teglia, l’altra metà potete surgelarla chiudendola bene nella pellicola.

E per il FATTO DA VOI, ecco il danubio di Valentina.

Ed ecco la squisitezza pronta per gli ospiti.

Bacini,

Jess