Focaccia morbida

standard 1 Febbraio 2018 3 responses

E’ un po’ che mi sono lanciata nella produzione di focaccia morbida. Son sincera, ci vuole meno tempo per formarle visto che la lievitazione la faccio fare tutta in teglia e il risultato è veramente strepitoso.

Sul blog ho già varie focacce: la genovese e la pugliese.

Questa è quella di Jessica.

La focaccia morbida è come dice la parola super soffice. E’ veramente facilissima da fare perchè basta impastarla (e neanche tanto e poi la si mette direttamente in lievitazione). Io un po’ me ne dimentico anche. Uso pochissimo lievito in maniera tale che la impasto al mattino, la metto in teglia e al pomeriggio quando torno a casa la inforno e per cena ho la focaccia calda e deliziosa.

La mia focaccia morbida ha un segreto e questo segreto è lo strutto. Niente, è imbattibile! Lo si può sostituire con l’olio per carità ma non da la stessa morbidezza e soprattutto non lascia che il giorno dopo sia assolutamente perfetta, come appena fatta. Io vi metterò entrambe le dosi visto che potete fare anche la versione vegana, ma sottolineo che la magia lo fa proprio lo strutto e per una volta lasciamoci andare al piacere.

Focaccia morbida

Miss Mou
Preparazione 6 h
Cottura 25 min
Tempo totale 6 h 25 min

Ingredienti
  

  • 600 gr farina Manitoba
  • 350 ml acqua
  • 2 gr lievito di birra secco
  • 40 gr strutto o 40 ml olio extravergine d’oliva
  • 12 gr sale
  • Per l’emulsione
  • 10 ml olio extravergine d’oliva
  • 10 ml acqua
  • sale grosso

Istruzioni
 

  • Mescolate farina e lievito.
  • Aggiungere l’acqua, lo strutto morbido e il sale. Impastate per circa ⅞ minuti con un mestolo (è abbastanza liquido e appiccicoso l’impasto) o impastate con la planetaria per 5/6 minuti.
  • Oliate una teglia bassa e versate l’impasto. Attendete 10 minuti che le maglie del glutine si allentino e quindi stendere l’impasto con le dita bagnate
  • Lasciare lievitare per almeno 6/8 ore, fate le classiche “ditate” toccando il fondo della teglia. Spargete l’emulsione con un cucchiaio e successivamente sale grosso e infornate a 200° per 25 minuti.

Ovviamente se volete prepararla in tempi brevi alzate il lievito a 6/8 grammi.

Fantastica, morbidissima, superdigeribile. E’ la focaccia dei sogni.

E per il FATTO DA VOI ecco la focaccia di Romina

Bacini morbidosi,

Jess

Peperoni con la mollica

standard 20 Settembre 2017 Leave a response

I peperoni con la mollica sono l’ultimissima ricetta con i peperoni. Promesso che è l’ultima del periodo.

I peperoni gialli, rossi ed anche verdi sono degli ortaggi gustosi, dal sapore particolare che abbondano nei nostri mercati fino a Settembre/Ottobre. Sono leggerissimi con le loro poche calorie e una grande fonte di Vitamina C (quasi al pari degli agrumi). Alcuni li trovano pesanti, ma togliendo la buccia risultano molto più digeribili e leggeri.

Io per loro  ho una passione e mille ricette. Questa volta però voglio darvi la ricetta dei peperoni con la mollica o accruscati. Dopo  quelli all’insalata e i quelli in padella, i quelli con la mollica sono una ricetta della tradizione siciliana, buoni buoni e facili facili. Si fanno in venti minuti e bastano pochissimi ingredienti. Direi che sono il contorno facile e veloce.

Peperoni con la mollica

Miss Mou
Cottura 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • 3 peperoni
  • una manciata di capperi
  • una manciata di olive nere
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato 30 gr
  • parmigiano 20 gr
  • origano
  • sale
  • spicchio d'aglio

Istruzioni
 

  • Tagliate i peperoni a listarelle e saltart in padella con olio e uno spicchio d'aglio.
  • Aggiungete olive, capperi e salate.
  • Dopo circa 20 minuti quando saranno divenuti teneri aggiungete il pangrattato, il parmigiano e un pizzico di origano.
  • Saltate per breve tempo, appena il tempo di abbrustolire il pane.
  • Servite a temperatura ambiente

Ve l’avevo promessa facile e veloce! Promessa mantenuta.

E per il FATTO DA VOI ecco i peperoni di Arianna.

Bacini di fine estate,

Bacini mollicosi,

Jess