Panini da hamburger

standard 30 Novembre 2015 26 responses

E di pari passo con la meraviglia del panino di Teo ecco che vi presento i miei hamburger buns o panini da hamburger.

Non è la prima volta che li faccio. Ormai sono un chiodo fisso. Li faccio di tutti i tipi, a tutti i gusti, abbinati al panino che sua signoria ha in mente di fare.

Questi che vi presento sono quelli classici, bianchi, tondi, perfetti. Io ho aggiungo i semini ma potete anche fare a meno e lanciarvi su un total white o su dei panini da hamburger alla cipolla, al formaggio, al pomodoro etc.

Panini da hamburger

Miss Mou
Preparazione 3 h
Cottura 17 min
Tempo totale 3 h 17 min

Ingredienti
  

  • 400 gr farina manitoba
  • 240 latte
  • 40 gr burro
  • 20 gr zucchero
  • 8 gr sale
  • 1 tuorlo d’uovo per la decorazione
  • 10 gr lievito secco

Istruzioni
 

  • Impastate tutti gli ingredienti (fatta eccezione per il tuorlo d’uovo) per almeno una decina di minuti.
  • Lasciate lievitare per circa 2 ore.
  • Formate 4 palline prendendo i lembi della pasta e tirandoli verso il basso per avere una superficie liscia. Mettetele su una teglia separate altrimenti con la lievitazione si uniranno l’una all’altra. Lasciateli lievitare un ulteriore oretta.
  • Spennellateli con tuorlo d’uovo e cuocete in forno a 180° per circa 17/18 minuti.

Sono veramente deliziosi e morbidissimi questi panini da hamburger. Si prestano a qualsiasi imbottitura e farcitura.

Aspetto di vedere le vostre meraviglie.

E per il FATTO DA VOI i panini di Manuela.

Bacini paninosi,

Jess

Focaccia genovese

standard 11 Novembre 2015 16 responses

Come ormai ben sapete i lievitati salati sono la mia passione. E sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta. Anche una cosa semplice come la focaccia genovese mica è una cosa semplice. O meglio, è una ricetta facile ma per averla proprio come l’originale necessita di prove su prove.

Questa focaccia è perfetta: morbida in superficie, umida, superfantastica e facilissima da fare.

Ho anche scoperto una chiave di volta nella lievitazione: l’ho fatta fare tutta in teglia direttamente per non stressare l’impasto e direi che è stata vittoriosa!

Focaccia genovese

Miss Mou
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Preparazione 30 min
Cottura 2 h
Tempo totale 2 h 30 min

Ingredienti
  

  • 500 gr farina Manitoba
  • 275 acqua
  • 10 gr lievito di birra secco
  • 20 ml olio extravergine d’oliva
  • 10 gr sale
  • Per l’emulsione
  • 30 ml olio extravergine d’oliva
  • 30 ml acqua
  • sale grosso

Istruzioni
 

  • Mescolare farina e lievito.
  • Aggiungere l’acqua, l’olio e il sale. Impastare per circa 7/8 minuti energicamente o impastare con la planetaria fino ad ottenere un composto sodo ed elastico.
  • Oliare una teglia bassa e versare l’impasto. Attendere 10/15 minuti che le maglie del glutine si allentino e quindi stendere l’impasto con le dita. Fare le classiche “ditate” toccando il fondo della teglia.
  • Lasciar lievitare 30 minuti.
  • Con un pennello spennellare l’emulsione sulla superficie dell’impasto.
  • Lasciare lievitare per almeno 2 ore, spargere sale grosso e infornare a 200° per 30 minuti.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco la focaccia genovese di Elisabetta.

Una meraviglia!

Che ne dite di accompagnarla con delle polpettine fritte?

Bacini focacciosi,

Jess