Pasta al pesto di zucchine

standard Jessica Di Fraia 26 Giugno 2017 9 responses

Con questa pasta al pesto di zucchine continuiamo con le ricette sulle zucchine perchè diciamocelo…sono proprio buone!

Le zucchine sono ipocaloriche, leggere, ricche di sali minerali e antiossidanti. D’estate sono buonissime, croccanti e saporite. Io amo consumarle sia crude in insalata che cotte in tutte le declinazioni possibili. Ho la fortuna di avere un amico che coltivando un orto a kmpiùvicinodizero me le porta sempre appena colte.

Questa pasta è un mio cavallo di battaglia. Lo faccio praticamente SEMPRE. Lo surgelo anche per avere delle comode monoporzioni all’occorrenza. Mia figlia la adora, è uno dei suoi piatti preferiti. Mi credete se vi dico che per fare questa pasta ci vuole il tempo di cottura della pasta? Pochissimi ingredienti e un profumo formidabile.

Pasta con pesto di zucchine

Miss Mou

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Cottura 10 min

Tempo totale 10 min

Ingredienti

3 zucchine grandi
320 gr pasta
mezzo spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
una manciatina di mandorle
latte q.b.
acqua q.b.
parmigiano q.b.
sale
olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni

Portate ad ebbolizione l'acqua della pasta.
Grattugiate le zucchine in una grattugia a fori larghi.
Riscaldate poco olio extravergine d'oliva e soffriggete leggermente l'aglio. Aggiungete le zucchine e salate.
Cucinate per pochi minuti fino a doratura leggera.
Frullate il tutto aggiungendo parmigiano, basilico e mezza tazzina di latte o di acqua o acqua e latte. Aggiungete liquido se manca.
Buttate la pasta quando bolle, scolate al dente e condite con il pesto. Servite.

Non vi fa venire una gran fame questo bel piatto di pasta al pesto di zucchine?

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco la pasta al pesto di zucchine di Letizia, Daniela, Marina, Alice, Marina e Marzia.

Gustatevi il pesto di cavolo nero e di broccoli. Vi aspetto!

Bacini estivi,

Jess

Primi piatti

Pasta con zucchine, gorgonzola e menta

standard Jessica Di Fraia 30 Maggio 2017 2 responses

Ormai lo abbiamo capito è il periodo delle zucchine. Io poi ne vado letteralmente ghiotta.

Vi avevo già suggerito gli spaghetti con zucchine e fiori di zucca, la pasta con zucchine e ciuffi di calamari, i pancakes di zucchine e le zucchine alla scapece ma questa volta voglio suggerirvi una pasta veramente speciale.

Trovo che le zucchine diano il meglio di sè quando fritte. Il gorgonzola riesce ad esaltare il sapore della zucchina senza coprirlo e la menta dona una freschezza al piatto veramente sorprendente. La pasta con zucchine, gorgonzola e menta si fa in 10 minuti d’orologio, è facilissima e svolta una banale cena in una serata da leccarsi i baffi.