Pasta al pesto di cavolo nero

standard 16 Ottobre 2017 6 responses

La pasta al pesto di cavolo nero è squisita, fa bene, è leggera e si prepara in brevissimo tempo, massimo venti minuti. Da provare assolutamente.

Adoro i pesti e questa volta voglio presentarvi un altro pesto che abbonda in casa mia: quello di cavolo nero.

Il cavolo nero, una volta conosciuto solo in Toscana grazie alla ribollita, si è finalmente imposto sui banchi della verdura anche delle altre regioni. E’ un ortaggio tipico dei mesi freddi e da Ottobre in poi cresce rigoglioso e arriva sulle nostre tavole. E’ ricchissimo di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine (soprattutto la C che di inverno è così preziosa.)

Cercando nuovi modi di far mangiare verdure “nuove” alla mia bimba ho provato ad inventare questo pesto così saporito da diventare uno dei piatti forti di casa. Non perdetevi anche quello di zucchine.

Pasta con pesto di cavolo nero

Miss Mou
Cottura 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • 70 gr foglie di cavolo nero private della costa centrale
  • 30 gr mandorle
  • metà spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • latte q.b.
  • sale
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 350 gr pasta

Istruzioni
 

  • Lessate il cavolo nero in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
  • Nella stessa acqua riportata a bollore lessate la pasta.
  • Frullate il cavolo nero con le mandorle, l’aglio, un cucchiaio d’olio, un mestolino di acqua di cottura, un cucchiaio di latte e parmigiano a piacere.
  • Scolate la pasta e conditela con il pesto. Servire ben calda.

La pasta al pesto di cavolo nero è proprio buona e facile…cosa c’è di meglio?

E per il FATTO DA VOI ecco il pesto di cavolo nero di  Antonio e Letizia.

Bacini di stagione,

Jess

Pasta con spinaci e ricotta

standard 3 Ottobre 2017 Leave a response

Quando ero piccola ed ero triste mamma mi cucinava la pasta con gli spinaci e la ricotta. Lo adoravo. E’ una ricetta estremamente semplice ma bastano pochi accorgimenti per renderla speciale. Mia figlia di 5 anni ne mangia piattoni. Questa pasta è facilissima e veloce di fare, è sana e buona e piacerà anche ai vostri bimbi.

Cambia la stagione, cambiano le verdure e arrivano i miei adorati spinaci.

Nonostante sia una verdura controversa, hanno tantissime qualità. Fanno bene, sono pieni di sali minerali e vitamine e in cucina sono estremamente versatili. Ci vuole poco a cuocerli ma non sempre sono graditi ai bambini…e anche a mio marito!

Pasta con spinaci e ricotta

Miss Mou
Cottura 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • 350 gr pasta preferibilmente corta
  • 500 gr spinaci
  • 200 gr ricotta
  • latte q.b.
  • sale
  • parmigiano q.b. aggiungete in base ai gusti
  • mozzarella o scamorza opzionale

Istruzioni
 

  • Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata. Scolate bene. Tagliate con una forbice velocemente gli spinaci per ridurli in pezzetti senza tritarli.
  • Nel mentre mettete su l'acqua della pasta e buttatela quando bolle.
  • In una ciotola montate con la frusta la ricotta con un po' di latte e parmigiano per ottenere una crema spumosa. Aggiungete gli spinaci sminuzzati.
  • Scolate la pasta al dente e tenete 3 cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete in pentola l'acqua, la spuma di ricotta e spinaci e saltate per 2 minuti.
  • Servite caldissima.

Vi ho convinto che è una delle ricette con gli spinaci da provare? E’ una delizia.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco la pasta con spinaci e ricotta  di Sabrina.

Bacini autunnali,

Jess