Quando ero piccola la mia pasta al forno preferita era senza dubbio alcuno il pasticcio di tagliatelle. Mia mamma non lo faceva spesso, che io ricordi solo nelle occasioni di festa tipo Pasqua o altri momenti speciali ma era una pasta da leccarsi i baffi.
Ho voluto riproporla a distanza di tanti anni un po’ per tuffarmi nei ricordi e un po’ per rigustare una pasta meravigliosa.
Il pasticcio di tagliatelle è una pasta al forno importante impreziosita dai funghi. E’ un piatto unico e può anche essere surgelato in comode monoporzioni per una coccola quando ce n’è bisogno.
Pasticcio di tagliatelle
Ingredienti
- 500 gr di tagliatelle paglia e fieno
- 2 lt passata di pomodoro
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere d'acqua
- 2 foglie basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- 300 gr carne macinata mista
- parmigiano q.b.
- 300 ml besciamella
- 100 gr funghi pioppini freschi o in salamoia
- 200 gr provola o mozzarella
Istruzioni
- In una padella scaldate un po' di olio e soffriggete la carne macinata per pochi minuti. Salate e mettete da parte. Nella stessa padella soffriggete i funghi per pochi minuti.
- Preparate il sugo di pomodoro. Fate soffriggere in poco olio mezza cipolla a fettine. Quando ben dorata aggiungete la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere per una mezz'ora avendo cura di aggiungere acqua se evapora. Aggiungete anche la carne e i funghi. La salsa deve essere un po' lenta.
- Tagliate a fette la provola e fate scolare il latte.
- Cuocete la pasta e toglietela al dentissimo. Unite alla pasta il sugo di pomodoro e carne, la provola e la besciamella. Mescolate e trasferite in una teglia.
- Infornate dopo aver spolverato di abbondante parmigiano a 220° per 25/30 minuti o finchè ben croccante la superficie.
- Lasciar riposare una ventina di minuti fuori dal forno.
Quanta voglia fa questo pasticcio di tagliatelle?
La sua crosticina croccante è veramente meravigliosa. Provate anche la pasta al forno tradizionale per un’altra coccola goduriosa.
E per il FATTO DA VOI le bellissime tagliatelle di Silvia.
Bacini croccanti,
Jess
