E’ arrivata la mia stagione del cuore. Il mio colore preferito. E’ arrivato l’ AUTUNNO.
Quando ero bambina amavo fare gli angeli nelle foglie cadute dagli alberi. Eh si, a Napoli non si vedeva molta neve. Ma le foglie dorate, color porpora abbondavano nei viali, i panorami rosso sangue erano dappertutto. Ricordo che annusavo l’aria alla ricerca di quel misto legna bruciata e caldarrosta anche se a me le castagne non sono mai piaciute. Eppure mi piaceva l’idea. L’idea di prendere il cartoccio e annerirmi le dita con qualcosa di dolce, come tenermi per mano con la mia mamma.
Ed io che di boschi ne conoscevo pochi qua ho scoperto i profumi ed i sapori di Ottobre. Mi piace aspettare il momento della coperta e delle coccole, mi piace pensare che è una stagione di attese, di riflessione, di baci appannati davanti alle finestre fredde.
E così anche i Porcini, la meraviglia del fungo perfetto. Può emozionare un fungo? Si. Il porcino può. Fritto poi può anche essere estasi. I porcini fritti sono pura magia…buoni, croccanti, sono pronti in 10 minuti.
Porcini fritti
Ingredienti
- 400 gr porcini
- 2 uova
- pan grattato
- sale
- olio di semi per friggere
Istruzioni
- Pulite accuratamente i funghi con una spazzolina.
- Tagliate i porcini a fette piuttosto spesse di circa 1.5 cm.
- Passatele prima nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato.
- Friggete in olio bollente per 2 minuti finchè ben dorati.
- Salate e mangiate caldissimi.
Non sono assolutamente invoglianti questi porcini fritti? Io li abbinerei a delle super pizzette da buffet.
Bacini autunnali,
Jess
