Oggi vi propongo delle buonissime melanzane in carrozza. Ho sostituito il pane con le melanzane e tadaaannnn ricetta semplicissima. A chi non piace la mozzarella in carrozza? Questa versione con melanzane fritte con dentro la mozzarella è velocissima e facilissima.
Non sono sparita, ma sono stata presa di mira da un terribile virus che ci ha colpito e stesi senza possibilità di appello.
Bimba, io e Matteo. S’è salvata solo la gatta!
Un’ecatombe!
Febbraio è terribile, porta con sé le malattie da raffreddamento più creative che io conosca ma non posso dimenticare che è il mese che mi ha portato la mia ANNASTELLA.
Manca una settimana al suo secondo compleanno ed esattamente questo 10 Febbraio di 2 anni fa mi scadeva il termine della gravidanza. Aveva nevicato tutta la notte ed io avevo il monitoraggio in ospedale. Le macchine erano sotterrate e tutto il vicinato aveva passato la mattina a spalare la strada per permettermi di partire verso l’ospedale. Fu un momento drammatico e divertente allo stesso tempo. Ero spaventata, emozionata, imbiancata…………..In realtà poi dovetti aspettare ancora una settimana prima di abbracciare quella monella. Ritardataria anche in pancia!!
Melanzane in carrozza
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 mozzarella
- 1 uovo
- farina
- olio di semi per friggere
- sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a mezzaluna spesse circa 2 cm. Ponete le fette a spurgare sotto sale per circa dieci minuti. Sciacquatele bene e asciugatele con cura.
- Mettete tra due spicchi di melanzane un’abbondante fetta di mozzarella. Passate il vostro “panino” prima nella farina e poi nell’uovo.
- Friggete in abbondante olio bollente per circa ⅚ minuti finchè ben dorate. Adagiate su carta assorbente. Servite caldissime con una spolverata di sale e pepe.
Altre idee per le vostre melanzane? Provatele a funghetto o a scarpone.
Bacini saporiti a tutti,
Jess
