Le polpette di avanzi col lesso sanno di ricette di nonne. Io sono una fan delle polpette come ben sapete. Avrete già assaggiato le mie polpette fritte e quelle al sugo oppure quelle vegetariane con le zucchine e ricotta o le svedesi.
Quando mi sono trasferita a Bologna ho scoperto che qui erano usi fare le polpette di avanzi col lesso. Una volta avanzata la carne del brodo (e qui di brodo ne fanno a litri per i loro i tortellini) ci fanno delle polpette molto gustose. Ho adattato la scoperta ai nostri gusti ed adesso ogni volta che cucino il brodo parte della carne lessata diventa polpetta.
E’ una ricetta molto semplice e gustosa, facilissima da fare dove il nostro amico mixer fa tutto il lavoro e a noi tocca solo lavorare la polpetta.
Le polpette di avanzi sono una ricetta di riciclo buona, facile e salvatempo. Tocca provarla subito!
Polpette di avanzi col lesso
Ingredienti
- 300 gr carne lessata
- 100 gr prosciutto cotto
- 100 gr pan grattato
- aglio essiccato tritato q.b.
- 2 uova
- 30 gr parmigiano
- latte q.b.
- avanzi di verdura lessa 1 sedano, qualche sfoglia di cipolla, mezza carota opzionale
- sale
- pepe
- olio per friggere
Istruzioni
- Inserite nel mixer tutti gli ingredienti tranne l'olio.
- Tritate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
- Lavorate con le mani le polpette e riponetele in frigo per una mezz'ora.
- Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Servite caldissime.
Ricetta superfacile, supercollaudata e superbuona. Le polpette di avanzi con il lesso sono una meraviglia.
Bacini rotondi,
Jess
