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Quando ero piccola la mia pasta al forno preferita era senza dubbio alcuno il pasticcio di tagliatelle. Mia mamma non lo faceva spesso, che io ricordi solo nelle occasioni di festa tipo Pasqua o altri momenti speciali ma era una pasta da leccarsi i baffi.

Ho voluto riproporla a distanza di tanti anni un po’ per tuffarmi nei ricordi e un po’ per rigustare una pasta meravigliosa.

Il pasticcio di tagliatelle è una pasta al forno importante impreziosita dai funghi. E’ un piatto unico e può anche essere surgelato in comode monoporzioni per una coccola quando ce n’è bisogno.

Pasticcio di tagliatelle

Miss Mou

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Preparazione 1 h

Cottura 30 min

Tempo totale 1 h 30 min

Ingredienti

500 gr di tagliatelle paglia e fieno
2 lt passata di pomodoro
mezza cipolla
mezzo bicchiere d'acqua
2 foglie basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
300 gr carne macinata mista
parmigiano q.b.
300 ml besciamella
100 gr funghi pioppini freschi o in salamoia
200 gr provola o mozzarella

Istruzioni

In una padella scaldate un po' di olio e soffriggete la carne macinata per pochi minuti. Salate e mettete da parte. Nella stessa padella soffriggete i funghi per pochi minuti.
Preparate il sugo di pomodoro. Fate soffriggere in poco olio mezza cipolla a fettine. Quando ben dorata aggiungete la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere per una mezz'ora avendo cura di aggiungere acqua se evapora. Aggiungete anche la carne e i funghi. La salsa deve essere un po' lenta.
Tagliate a fette la provola e fate scolare il latte.
Cuocete la pasta e toglietela al dentissimo. Unite alla pasta il sugo di pomodoro e carne, la provola e la besciamella. Mescolate e trasferite in una teglia.
Infornate dopo aver spolverato di abbondante parmigiano a 220° per 25/30 minuti o finchè ben croccante la superficie.
Lasciar riposare una ventina di minuti fuori dal forno.

Keyword pasta al forno, pasticcio di tagliolini

Quanta voglia fa questo pasticcio di tagliatelle?

La sua crosticina croccante è veramente meravigliosa. Provate anche la pasta al forno tradizionale per un’altra coccola goduriosa.

E per il FATTO DA VOI le bellissime tagliatelle di Silvia.

Bacini croccanti,

Jess

Le polpette di avanzi col lesso sanno di ricette di nonne. Io sono una fan delle polpette come ben sapete. Avrete già assaggiato le mie polpette fritte e quelle al sugo oppure quelle vegetariane con le zucchine e ricotta o le svedesi.

Quando mi sono trasferita a Bologna ho scoperto che qui erano usi fare le polpette di avanzi col lesso. Una volta avanzata la carne del brodo (e qui di brodo ne fanno a litri per i loro i tortellini) ci fanno delle polpette molto gustose. Ho adattato la scoperta ai nostri gusti ed adesso ogni volta che cucino il brodo parte della carne lessata diventa polpetta.

E’ una ricetta molto semplice e gustosa, facilissima da fare dove il nostro amico mixer fa tutto il lavoro e a noi tocca solo lavorare la polpetta.

Le polpette di avanzi sono una ricetta di riciclo buona, facile e salvatempo. Tocca provarla subito!

Polpette di avanzi col lesso

Miss Mou

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Cottura 45 min

Tempo totale 45 min

Ingredienti

300 gr carne lessata
100 gr prosciutto cotto
100 gr pan grattato
aglio essiccato tritato q.b.
2 uova
30 gr parmigiano
latte q.b.
avanzi di verdura lessa 1 sedano, qualche sfoglia di cipolla, mezza carota opzionale
sale
pepe
olio per friggere

Istruzioni

Inserite nel mixer tutti gli ingredienti tranne l'olio.
Tritate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Lavorate con le mani le polpette e riponetele in frigo per una mezz'ora.
Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Servite caldissime.

Ricetta superfacile, supercollaudata e superbuona. Le polpette di avanzi con il lesso sono una meraviglia.

Bacini rotondi,

Jess