Ricette Etniche, Secondi Piatti

Frikadeller Polpette Svedesi

standard 25 Marzo 2013 21 responses

Le Frikadeller sono le tipiche polpette danesi, polpette speziate e gustose cotte in padella con la birra! Queste polpette sono servite solitamente accompagnate da patate lesse ma io ho voluto accostarvi dei pisellini saltati in padella.

Ho alleggerito il piatto in quanto era decisamente pesante per i miei gusti ma sono sicura che con queste piccole modifiche andranno a ruba sulla vostra tavola.

Ho voluto provare in questi giorni una ricetta che avevo sempre voluto fare e mai avuto l’occasione.

Frikadeller

Miss Mou
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Preparazione 15 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 15 min

Ingredienti
  

  • 500 gr carne macinata mista andrebbe solo suino ma io ho preferito il misto
  • 80 gr pangrattato
  • 1 grossa cipolla
  • latte q.b.
  • sale
  • pepe
  • punta di cucchiaino di cannella
  • mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
  • mezzo cucchiaino di noce moscata
  • olio evo andrebbero fritte nel burro ma sgrassiamo che è meglio
  • succo di 1 limone
  • 1 birra chiara da 33 cl
  • farina 00

Istruzioni
 

  • Soffriggete in poco olio la cipolla tagliata a dadini. Lasciatela appassire e quando dorata scolatela su carta assorbente.
  • Unite la carne macinata, il pangrattato, le spezie, il sale, il pepe, il latte e la cipolla. Lavorate bene il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
  • Preparate le polpette e lasciatele rassodare in frigo per un’oretta. Trascorso questo tempo tiratele fuori, passatele nella farina e cuocetele in 4 cucchiai di olio. Lasciatele sfrigolare un paio di minuti su tutti i lati.
  • Irrorate con la birra chiara ed il succo di limone, salate e lasciate che si crei la tipica cremina.
  • Servite calde.

Veramente deliziose. Ma se avete ancora voglia di polpette potete provare anche le polpette fritte o quelle vegetariane.

Bacini danesi,

Jess

Antipasti, Ricette Etniche, Secondi Piatti

Insalata russa siberiana

standard 26 Febbraio 2013 14 responses

Avete mai assaggiato l’insalata russa siberiana? Il tempo mi ha ispirato.

Che nevicata!
Questo weekend eravamo letteralmente sommersi. Ho la fortuna di vivere in un delizioso paesino di collina, ma è sempre esposto alle intemperie!! E’ vero che d’estate riusciamo ad avere circa 3 gradi in meno rispetto alla pianura ma d’inverno e soprattutto nel mese di Febbraio godiamo di una neve senza pari!

Il mio giardino era scomparso in una nuvola bianca. Persino i lampioncini erano coperti e facevano una bizzarra luce notturna da sotto la coltre nevosa.

Ma la neve (quando non si deve lavorare) vuol dire piumone, coccole, famiglia.

Domenica mi son svegliata presto e ho fatto le brioches alla nutella con la pasta madre che ho ricevuto da un paio di settimane e che sto sperimentando in ogni modo possibile e immaginabile. E’ stata un’avventura che non mi aspettavo. Ero sempre stata restia all’idea di un blob che sopravviveva nel mio frigorifero, ma c’è poco da dire, è una cosa straordinaria.

Nelle prossime settimane vi mostrerò un po’ di esperimenti ma oggi voglio narrarvi di questa ricetta che mi è stata tramandata quando ero ragazzina da un’amica della mamma che veniva dalla Siberia (l’amica non la mamma :P).

Era solita portarmi questa insalata russa siberiana, completamente diversa da quella che ero abituata a mangiare e ne andavo letteralmente ghiotta. Ho voluta riproporla a casa e il marito si è leccato i baffi, spero di avere lo stesso effetto con voi!

Avrete un’insalata russa molto particolare, da servire fredda su crostini o anche da sola. Io personalmente l’adoro e mi ricorda viaggi e paesi lontani.

Insalata russa siberiana

Miss Mou
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Cottura 10 min
Tempo totale 10 min

Ingredienti
  

  • 200 gr carne macinata
  • 2 uova sode
  • 2 patate
  • maionese fatta in casa rigorosamente home made perchè deve avere un sapore delicato
  • sale
  • pepe
  • timo per guarnire

Istruzioni
 

  • Tagliate le patate a dadini piccoli e cuoceteli pochi minuti in acqua salata bollente.
  • Nel mentre saltate la carne in padella con un pò d’olio, pepe e sale per insaporirla bene.
  • Rassodate le uova.
  • Quando avete tutti i vostri ingredienti raffreddati, li unite: uova sode a pezzetti, patate a dadini, carne macinata saltata in padella e maionese.

E per il FATTO DA VOI ecco l’insalata siberiana fatta da Angelita.

Baci siberiani,

Jessica