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E’ tanto che non vi presento una torta e voglio rientrare in pista con questa chiffon cake al cioccolato con glassa al gianduia.

La chiffon cake ormai la conoscono tutti perchè è la torta più alta e più soffice che c’è.

Complice la festa della scuola elementare di Pandi ho pensato di volerne fare una veramente golosa ma dovevo stare attenta a non usare creme che con il caldo potessero rovinare l’integrità della torta. La chiffon cake viene sempre in aiuto perchè riesce ad essere umida e perfetta anche senza creme, panne o altro.

Il suo unico segreto è negli albumi montati e che quando aggiunti all’impasto vanno integrati con molta delicatezza e attenzione.

Questa glassa poi è fenomenale perchè resta sempre morbida e lucida. Uno spettacolo davvero. Mi dispiace non aver foto migliori ma le ho tirate fuori alle undici di sera a torta appena completata e non ho avuto tempo di metterla in posa anche perchè alla festa è finita in un soffio.

Chiffon cake al cioccolato con glassa al gianduia

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Preparazione 10 min

Cottura 1 h 15 min

Portata Dessert

Porzioni 6

Ingredienti

250 gr farina
50 gr cacao amaro
280 gr zucchero
180 gr acqua
120 gr olio semi
7 uova
1 bustina lievito
1 pizzico sale
Per la glassa
350 gr crema al gianduia/nocciole/nutella
60 ml latte
20 ml burro

Istruzioni

Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola mettete farina, zucchero, cacao e il lievito.Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli e l'acqua. Mescolate.
Montate a neve ferma gli albumi e versateli delicatamente nell'impasto.
Mescolate l'impasto con attenzione dal basso verso l'alto per incorporare gli albumi e non smontarli. Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 150° per 1 ora e 15.
Preparate la glassa scaldano in un pentolino burro e latte. Quando caldi spegnete e aggiungete la crema al gianduia e mescolate fino ad ottenere una glassa lucida e vellutata.
Sfornate la torta e quando tiepida versate la glassa e decorate. (Per me gocce di cioccolato fondente, granella di mandorle e pezzi di cioccolato bianco.

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Visto quanto è alta e morbida la chiffon cake al cioccolato? Me la sogno ancora la notte e quindi tocca rifarla al più presto. Accanto potreste servire del buon succo di pera fatto in casa.

Bacini fluffosi,

Jess

Avrò fatto ormai milioni di torte fluffose ma non ne avevo mai pubblicata una.

Sapete cos’è la torta fluffosa? E’ la torta dell’amicizia, la torta che parla delle bloggalline un gruppo di foodbloggers unite, forti ma anche morbide e speciali proprio come la fluffosa. In realtà si tratta di una classica chiffon cake ma la sua “mamma” Monica la fotografò con il suo miglior attributo: la morbidezza!

A scuola di Pandi spesso mi chiedono di fare quella torta alta alta perchè sì è proprio una torta altissima quanto buona.

Per l’ultima festa a scuola ho creato questa fluffosa alle ciliegie e glassa di limone visto che le ciliegie così succose in questo periodo. L’ho abbinata ad una semplicissima glassa al limone. Il connubio è veramente speciale. Vi servirà uno stampo per chiffon cake da 25 cm oppure potete usare quello classico della ciambella.

Fluffosa alle ciliegie e glassa al limone

Miss Mou

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Cottura 1 h

Tempo totale 1 h

Ingredienti

Per la torta
280 gr zucchero
300 gr farina
7 uova
180 gr di succo di ciliegie
120 gr olio di semi
1 bustina lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di bicarbonato
Per la glassa
200 gr zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di latte

Istruzioni

Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola mettete farina, zucchero, il bicarbonato e il lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, il succo di ciliegie, i semi della bacca di vaniglia. Mescolate.
Montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone e versateli delicatamente nell’impasto.
Mescolate l’impasto con attenzione dal basso verso l’alto per incorporare gli albumi e non smontarli.
Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 175° per 55 minuti.
Preparate la glassa mescolando con la frusta lo zucchero con il limone e il latte. Tenetela in frigo coperta fino all’utilizzo.
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto per almeno 12 ore (se quello da chiffon cake) e sformate.
Decorate facendo cadere la glassa con l’aiuto di una spatola e utilizzando ciliegie fresche.

Siete pronti ad immergervi con questa fluffosa alle ciliegie in molti cm di morbidezza e fluffosità? E guardate quella alla gianduia.

Vi aspetto,

Jess