Dolci, Ricette Americane

Banana bread

standard 10 Giugno 2013 16 responses

Siete mai stati da California Bakery? E una delle sue meraviglie è il Banana Bread.

Io ci vivrei dentro e purtroppo o per fortuna non abito a Milano. Ogni volta però che sono li per questioni di lavoro, non posso non fare la mia capatina. Sono innamorata persa delle loro cheesecake con i supermirtilloni e che dire degli scones ai frutti rossi?  Con la mia adorata Cecilia ne abbiamo approfittato per fare un pranzo velocissimo (tempo 40 minuti tra incontro, passeggiata, pappa, metro) perchè avevo il treno alle calcagne ma ho potuto gustarmi ancora una volta il loro mitico Big Club (club sandwich fenomenale) accompagnato da sidro bio.

Oh ti amo California Bakery e rinnovo la speranza di farti aprire una succursale a Bologna che prenderei volentieri in gestione.

Sull’onda americana, questo weekend ho voluto fare il banana bread e complice una nuova teglia per plumcake ho pensato di fare tutti gusti diversi! Per fare il perfetto Banana Bread servono delle banane mature e pochissimi ingredienti. Posso ben dire che è una delle mie torte preferite. Una delle torte più facili da fare, a prova di bambino. Il banana bread fa in 10 minuti d’orologio.

Banana bread

Miss Mou
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Preparazione 30 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 4 banane molto mature
  • 120 gr zucchero di canna
  • 80 gr burro
  • 200 gr farina
  • 2 uova
  • 1 pizzico cannella
  • 3 gr bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • latte q.b.
  • 50 gr gocce cioccolato fondente opzionale
  • 50 gr pinoli opzionale
  • caramello opzionale
  • 50 gr nocciole tritate opzionale

Istruzioni
 

  • Schiacciate le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.
  • Sbattete le uova con lo zucchero ed il burro fuso. Quindi incorporate la farina, la cannella, il bicarbonato, il sale, il lievito e per ultima la purea di banane.
  • Mescolate bene. Aggiungete del latte se l’impasto è troppo duro. A questo punto se volete potete dividere l’impasto come ho fatto io per unire elementi opzionali. Io ho fatto un banana bread plain (con fettine di banana sopra), uno al cioccolato, uno ai pinoli, uno al caramello e uno alle nocciole.
  • Versate il composto in una teglia imburrata o in dei monostampini. Infornate a 180° per 50 minuti se usate uno stampo unico, invece 25/35 minuti se usate i monostampini a seconda della grandezza. Controllate che la superficie sia bella caramellata e fate la prova stecchino.
  • Da servire a temperatura ambiente!

E per la galleria del FATTO DA VOI vi presento il banana bread di Camilla, Cecilia, Claudia, Francesca, Alice e Stefania.

Anche i miei muffin con banana e cocco non sono per niente male!

Bacini bananosi a tutti,

Jess

Dolci, Pane & Pizza

Brioches con pasta madre

standard 4 Marzo 2013 16 responses

Le brioches con pasta madre sono state il primo approccio nella mia avventura con la pasta madre.

Sono sempre stata contraria all’idea di avere nel frigorifero un blob semivivo che necessitava attenzioni più di un criceto. Devo badare già a troppe persone nella mia vita per dare amore anche ad un lievito. Invece è stato sorprendente!

Mi sono convinta, ho trovato una spacciatrice deliziosa che mi ha dato una creaturina  molto attiva e preziosi consigli sull’utilizzo. Pensavo di iniziare con risultati fallimentari, invece difficile a credersi, mi sono uscite delle meraviglie al primo colpo! La dieta è andata a farsi benedire visto che oramai come una brava panettiera, produco pane, pizza e dolci quasi tutti i giorni con grossa gioia di vicini e lontani.

Questa ricetta che ho sperimentato è perfetta. Avrete circa 24 brioches cbuonissime e soffici. Sono appetitosissime, leggere e sofficiose. Inoltre una volta raffreddate potete tranquillamente surgelarle singolarmente per scongelarle ogni volta che avrete voglia di dolcezza a colazione!

Queste brioches con pasta madre hanno una lenta lievitazione quindi dovrete prepararle dal giorno prima.

Brioches con pasta madre

Miss Mou
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Cottura 12 h
Tempo totale 12 h

Ingredienti
  

  • 300 gr di Farina 00
  • 300 gr di Farina Manitoba
  • 250 gr lievito madre liquido
  • 50 gr burro
  • 300 gr latte
  • 200 gr zucchero
  • due uova
  • pizzico sale
  • 1 tuorlo per spennellare
  • Nutella per farcire

Istruzioni
 

  • Sul piano da lavoro create una fontana con le farine e al centro mettete le uova, lo zucchero ed il burro ammorbidito. Solo alla fine aggiungerete la pasta madre sciolta nel latte.
  • Impastate tutti gli ingredienti per una decina di minuti e mettete a riposare per 6/8 ore al fresco (la chiave sarebbe cominciarle a fare verso le 15/16 del pomeriggio). Io tendo a non preferire il frigorifero ma scelgo una zona fredda della casa magari accanto alla ventola di aspirazione della cucina.
  • Quando lievitata, stendete la pasta col mattarello dando la forma di un cerchio che ritaglierete in circa 8 spicchi a triangolo.
  • Sulla base di ogni triangolo mettete una cucchiaiata di Nutella, avvolgendo delicatamente dalla base o strasborderà tutto il vostro ripieno.
  • Una volta pronte le vostre brioches, posizionatele sulla teglia imburrata e mettetele nel forno spento a lievitare tutta notte. La mattina dopo infornate a 180° per una ventina di minuti, dopo averle spennellate con il tuorlo d’uovo!

Con la pasta madre provate anche la mia pizza!

Bacini morbidi,

Jess