Le pizzette di melanzane al forno sono un contorno veloce e gustoso e tanto leggero.
Finiscono in men che non si dica ed è proprio il caso di dire che una tira l’altra. Queste pizzette sono facilissime da fare e possono essere usate anche come antipasto o come secondo leggero.
Per questa ricetta ho usato delle melanzane larghe, non le classiche lunghe nere perchè meglio si prestano alla forma tondeggiante.
La cottura al forno poi è speciale perchè assomiglia al fritto ma non ne contiene i grassi.
Che meraviglia poter godere di questo ortaggio estivo!
Pizzette di melanzane al forno
Ingredienti
- 2/3 melanzane
- olio extra vergine di oliva
- 1 piccola mozzarella
- salsa di pomodoro
- parmigiano
- sale
- basilico (opzionale)
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a fette alte circa 1 cm. Nel mentre preparate il sugo di pomodoro con un piccolo giro d'olio, salate e aromatizzate con il basilico.
- Mettete le melanzane su una teglia ricoperta di carta forno. Spennallate le melanzane con un leggero velo d'olio e salate. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti finchè morbide.
- Componete le pizzette. Mettete una cucchiaiata di pomodoro, il parmigiano e una fettina di mozzarella su ogni melanzane.
- Rimettete in forno per altri 5 minuti.
Una distesa di pizzette di melanzane al forno buonissime e con ricetta facilissima.
Tocca prepararne tante e se volete esagerare eccovi anche la ricetta della parmigiana light.
Bacini estivi,
Jess
