Contorni & Veg

Friarielli in padella

standard 10 Marzo 2017 6 responses

Uno dei piatti tipici napoletani sono i friarielli in padella.

Vengono spesso abbinati nel celebre piatto di salsiccia e friarielli ma sono un ottimo contorno anche da soli. Però come si cucinano i friarielli? Questa domanda mi è stata fatta un milione di volte. Ed ecco che vi metto per iscritto la procedura.

In realtà è molto semplice cucinare i friarielli in padella. Importantissima è la pulizia del friariello. Abbiate cura di togliere la parte finale del gambo e quella più dura, di togliere i fiori ormai sbocciati e di tenere invece quelli ancora verdi e chiusi. Scoprirete che una volta effettuata la pulizia vi resterà molto poco della pianta e che in cottura si ridurrà di più della metà del suo volume. Dunque abbondate sempre con i friarielli se vorrete avere un piatto ricco per tutti.

Friarielli in padella

Miss Mou
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Cottura 30 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 1 kg di friarielli
  • 20 ml olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino q.b.
  • acqua q.b.
  • sale

Istruzioni
 

  • Dopo aver pulito i friarielli lavateli con cura e quindi asciugateli.
  • In una padella profonda mettete l'olio e accendete il fuoco. Quando caldo aggiungete lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire.
  • Mettete i friarielli, salate e lasciate cuocere per almeno una mezz'oretta avendo cura di aggiungere acqua se si asciuga troppo la cottura. Girate spesso.
  • Aggiungete peperoncino a piacere e servite caldi.

I friarielli in padella sono un contorno veloce e molto versatile per accompagnare i vostri piatti. Perchè non mangiarli con il pollo alle cipolle rosse?

Bacini verdurosi,

Jess

Contorni & Veg, Ricette Napoletane

Scarola con olive e capperi

standard 8 Settembre 2014 10 responses

Sono tornata alla base portando il ricordo della scarola con olive e capperi.

Ho trascorso un’estate d’ammmore con la mia famiglia nei luoghi in cui sono cresciuta con una piccola tappa a Ischia.
Ho potuto baciare gli amici, i parenti e soprattutto le mozzarelle 😀

Se c’è qualcosa che mi manca quando torno in Romagna è proprio il profumo e il sapore dei prodotti della mia terra. Ma quest’anno non ho lesinato e da brava terrona ho portato con me olive, capperi, origano, freselle, mozzarelle, scamorze, provole e quintali di verdure che ho tagliato e congelato per illudermi quest’inverno di essere ancora a Napoli.

Proprio per onorare la mia terra vi darò una ricetta molto semplice e tradizionale a base di scarola. La scarola con olive e capperi è una ricetta tradizionale napoletana molto semplice da preparare. Vi lascio esattamente come la faceva la mia nonna con l’utilizzo anche di pinoli ed uvetta. E’ un contorno veloce e gustoso che si cuoce in padella, speciale anche nella pizza di scarole.

Scarola con olive e capperi

Miss Mou
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Preparazione 2 min
Cottura 30 min
Tempo totale 30 min
Portata Side Dish
Porzioni 4 pers

Ingredienti
  

  • 1 cespo di scarola
  • olio extra vergine d’oliva
  • 50 gr olive nere di gaeta
  • 20 gr capperi sotto sale
  • 10 gr pinoli
  • 10 gr uvetta
  • aglio
  • sale

Istruzioni
 

  • Lavate bene la scarola e pulitela. Tagliate il torsolo e le foglie malandate.
  • Mettete in una padella capiente abbondante olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio a rosolare. Quando ben dorato tuffate la scarola.
  • Cuocete per circa 10 minuti quindi aggiungete anche le olive, i capperi che avrete sciacquato del sale sotto l’acqua corrente, i pinoli e l’uvetta. Salate.
  • Coprite e fate cuocere aggiungendo dell’acqua se si asciuga troppo almeno altri 20 minuti o finchè non completamente tenera la scarola.
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Bacini terroni,

Jess