Antipasti, Contorni & Veg

Clafoutis con broccoli e mozzarella

standard 23 Giugno 2014 10 responses

Io quando ho un po’ di tempeste nel cuore cucino i broccoli. Non lo so perché, ma questa verdura così maltrattato dai tanti per me è il comfort food per eccellenza per non parlare poi del clafoutis di broccoli.

Questa volta ho pensato di provare un clafoutis. Il clafoutis in realtà è un dolce francese a base di uova, latte e farina. Nulla ci vieta di farlo salato! Ed ecco che nasce il clafoutis con i broccoli.

Clafoutis con broccoli e mozzarella

Miss Mou
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Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Portata Side Dish

Ingredienti
  

  • 1 broccolo
  • 100 ml latte
  • 100 gr farina
  • 3 uova
  • 100 gr parmigiano
  • mezza mozzarella
  • mezza cipolla
  • origano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale pepe

Istruzioni
 

  • Scottate il broccolo tagliato in cimette in abbondante acqua salata. Dopo circa 20 minuti quando ancora croccante scolatelo e lasciatelo raffreddare.
  • Saltate in padella con un po’ d’olio evo la cipolla a fettine. Sbattete le uova con il latte e quindi aggiungete il parmigiano, la farina, il sale, il pepe e l’origano.Unite infine la cipolla, la mozzarella a pezzetti e i broccoli e mescolate.
  • Versate il composto in una terrina imburrata o coperta da carta forno e cuocete in forno per circa 30 minuti finchè la superficie non fa la crosticina.

E’ un piatto delizioso e cremoso dove anche gli scettici apprezzeranno il sapore dei broccoli.

E per il FATTO DA VOI ecco il clafoutis con i broccoli di Alessandra, Manuela e Georgie.

Con i broccoli delizioso anche il pesto.

Bacini ortolani,

Jess

Antipasti, Contorni & Veg, Ricette Napoletane, Secondi Piatti

Zeppole di ciurilli (fiori di zucca)

standard 9 Settembre 2013 15 responses

Questa settimana voglio proporvi una ricette tipica della mia Napoli: le zeppole di ciurilli ovvero i fiori di zucca.

Le zeppoline sono una tradizione della mia nonna paterna. Lei mi ha insegnato a fare la pastella ed io sono stata l’unica a seguirne le orme. Mia madre non riusciva a far crescere neanche una torta autolievitante ed io invece come diceva la mia nonna “ho il fuoco nelle mani” che aiuta la crescita degli impasti. Qua potete trovare anche le zeppoline con prosciutto e scamorza.

Mi manca la mia nonna e chiacchierare con lei sul dondolo in giardino, mi manca la sua risata e quando mi chiedeva a 12 anni di accenderle le sigarette perchè lei non vedeva bene, mi manca l’appetito così grande in una donna così minuta, mi manca la fermezza e la dolcezza che sapeva emanare anche in una sola carezza. Mi dispiace che la mia bimba non l’abbia potuta conoscere, ma se è vero che siamo la somma delle persone che abbiamo incontrato, la bisnonna la conoscerà attraverso me ed i miei racconti.

Zeppole di ciurilli (fiori di zucca)

Miss Mou
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h

Ingredienti
  

  • 500 gr farina 00 per pizza
  • 400 ml acqua
  • 10 gr sale fino
  • mezzo cubetto di lievito + acqua calda per scioglierlo
  • 20 fiori di zucca ben lavati
  • olio di semi per friggere

Istruzioni
 

  • L’impasto delle zeppoline è un impasto molto liquido.
  • In una ciotola capiente mettete la farina. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d’acqua calda, poi versatelo insieme alla farina. Lavorate l’impasto con le mani, fino a creare una pastella semiliquida che incorporando aria farà le tipiche bolle.
  • Coprite con un canovaccio e lasciate crescere per almeno un’ora e mezza.
  • Quando sarà raddoppiata di volume, versate nella pastella i fiori di zucca ben lavati e a cui avrete reciso il gambo, i semi e il pistillo. Aggiungete il sale e una bella manciata di pepe nero. Girate con un cucchiaio di metallo.
  • Mettete l’olio sul fuoco e quando bollente tuffate una cucchiaiata di pastella, facendo attenzione a coprire con olio la parte scoperta usando un altro cucchiaio. Girate su entrambi i lati e quando belle dorate scolatele su carta assorbente. Fate una spolverata ancora di sale e servite caldissime.

Bacini malinconici,

Jess