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Le taccole in insalata sono un contorno veloce e gustoso della stagione primaverile.

Le avete mai mangiate?

Con il loro gusto simile ai fagiolini ma più delicato, le taccole sono ricche di vitamine, fibre e minerali ed hanno anche pochissime calorie. Circa 20 ogni 100 gr di verdura.

Sono conosciute anche come piattoni o piselli mangiatutto perchè appunto le si mangia intere visto che la buccia è tenerissima. Mia figlia le chiama sfrappole ma questo è un altro discorso.

La mia ricetta delle taccole in insalata è veramente facilissima e vi sorprenderà per il gusto speciale.

Taccole in insalata

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Portata Salad

Porzioni 4

Ingredienti

500 gr taccole
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
aglio
parmigiano (opzionale)

Istruzioni

Pulite le taccole privandole della parte iniziale e di quella finale.
Lessate in abbondante acqua salata per circa 20/25 minuti finchè diventano tenere ma croccanti.
Scolatele, lasciate raffreddare e mettetele in ciotola con olio extra-vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio a pezzetti.
Potete condirle aggiungendo aceto balsamico o parmigiano a secondo dei gusti.

Keyword taccole, taccole in insalata

Cosa ve ne pare? Io le trovo super gustose e leggere. Mi piace accompagnarle a piatti di carne come il pollo con pomodori e olive.

Bacini primaverili,

Jess

Questa pasta fredda con melanzane e mozzarella è il piatto giusto per stupire i vostri ospiti a tavola.

La pasta fredda con melanzane e mozzarella è buonissima, facilissima da fare e si prepara in pochissimi minuti. Le melanzane inoltre sono cotte al forno e non fritte per un primo piatto super gustoso e leggero. Nei mesti estivi si ha voglia di piatti veloci ma senza rinunciare al gusto.

Inoltre potete preparare le melanzane anche il giorno prima e condire la pasta all’ultimo per un risultato strepitoso. E’ ottima anche da portare al mare o ad un picnic. La tavola estiva sarà bella, colorata e piena di sapore. Non perdete anche quella con il pesto e i pomodorini.

Pasta fredda con melanzane e mozzarella

Miss Mou

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Cottura 30 min

Tempo totale 30 min

Ingredienti

320 gr pasta corta
2 melanzane
20 pomodorini ciliegini
200 gr mozzarella
olio extra vergine d'olivo
basilico
sale
parmigiano opzionale

Istruzioni

Tagliate le melanzane a fette spesse 1.5 cm e poi queste a cubetti. Quindi fate a spicchi i pomodorini ben lavati e infine fate la mozzarella a cubetti.
In una ciotola mettete i cubetti di melanzane e girateli con abbondante olio.
Mettete i cubetti su una teglia coperta da carta forno e salate. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti.
Nel mentre cuocete la pasta e scolatela al dente. Lasciate raffreddare.
Sul fondo di una ciotola mettete i pomodorini, la mozzarella e il basilico. Aggiungete la pasta, un giro d'olio e parmigiano se volete. Girate tutto con attenzione.
Quando a temperatura ambiente servite. Si conserva bene anche il giorno dopo ben coperta in frigo.

Non è golosissima questa pasta fredda con melanzane e mozzarella? Avete ancora voglia di melanzane? Non perdetevi le melanzane a scarpone.

Che peccato non averla oggi con me a lavoro.

Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

Bacini profumati,

Jess