Marmellate

Marmellata Bellini (prosecco e pesche)

standard 26 Settembre 2013 21 responses

Penso che ormai lo avrete capito che sono una marmellata-aholic! Adoro fare le marmellate…che poi è strano per una come me che le marmellate non le mangia. Mi diverte però abbinare i gusti, scoprire nuovi sapori, provare accostamenti e vedere le facce stupite di che le assaggia. Così nasce la Marmellata Bellini.

Questa volta mi sono lanciata nella produzione di una marmellata molto particolare. ALCOLICA. Io direi che dovete assaggiarla, meglio su una mousse o gelato di vaniglia, ma anche con pecorini piccanti! La marmellata Bellini ricorda il famoso cocktail bellini senza perdere la meraviglia della Pesca.

Marmellata Bellini

Miss Mou
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h

Ingredienti
  

  • 1 kg di pesche
  • 200 ml di prosecco e/o spumante
  • 400 gr zucchero
  • qualche goccia di limone
  • una fetta di mela se avete difficoltà a farla rapprendere

Istruzioni
 

  • Tagliate le pesche a fette e mettetela in pentola con lo zucchero, il prosecco e il limone.
  • Dovrete farla cuocere per almeno un’oretta a fuoco basso girando spesso. Io nella macchina del pane ci ho messo circa 3 cicli marmellata.

Vi leccherete i baffi.

Da provare su una buona fetta di pane in cassetta.

Baci alcolici,

Jess

Collaborazioni, Marmellate, Ricette Americane

Spicy zucchini relish o marmellata di zucchine

standard 2 Agosto 2013 11 responses

Con lo spicy zucchini relish o marmellata di zucchine è arrivato anche per me il momento dei saluti!

Domani prenderò il mio bell’aereo per arrivare a Bodrum, in Turchia e finalmente mettere le chiappe a mollo!!

Mi aspettano giorni di mare e relax con il mio amore e la mia topina. Non vedo l’ora! E’ stato un anno stancante, di transizione, di crescita e di tanti traguardi. Ho bisogno di essere ricaricata ed il mare, mio elemento naturale, è da sempre fonte di ispirazione ed energia.

Quest’anno non volevo lasciare nulla nel frigorifero, ho avuto una spiacevole disavventura qualche anno fa e da allora, quando parto, lascio nel frigo giusto il limoncello!

Per consumare tutte le ultime verdure, ho pensato di fare una marmellata di zucchine o relish! Come vi ho detto precedentemente, sono mezza americana e nella mia cucina ci sono grandi influenze d’oltreoceano. Un relish è una marmellata, simile ad un chutney ma più speziata, contenente verdure ed ortaggi, dal sapore agrodolce che viene usata per accompagnare i barbecue o le carni in generale.

Provate anche quello di cipolle.

Spicy relish di zucchine

Miss Mou
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Cottura 3 h
Tempo totale 3 h

Ingredienti
  

  • 600 gr di zucchine
  • 1 peperone verde
  • 1 cipolla
  • 300 gr zucchero
  • sale a piacimento
  • 40 ml di aceto di vino bianco
  • un cucchiaino di curcuma
  • una punta di cucchiaino di noce moscata
  • una punta di cucchiaino di peperoncino

Istruzioni
 

  • Tritate le zucchine, il peperone e la cipolla.
  • Cuocete tutti gli ingredienti a fuoco lento per circa 2 ore, fino a restringimento del composto avendo cura di girare spesso. Le verdure devono essere ridotte a marmellata.
  • Potete utilizzare anche la macchina del pane come ho fatto io facendo fare 3 cicli di programma marmellata (circa 3.30 hr).
  • Mettete il relish bollente in un vasetto da marmellata sterilizzato. Si può consumare anche subito!

Avete provato anche la marmellata di melanzane?

Bacini speciali,

Jess