Marmellate

Marmellata Bellini (prosecco e pesche)

standard 26 Settembre 2013 21 responses

Penso che ormai lo avrete capito che sono una marmellata-aholic! Adoro fare le marmellate…che poi è strano per una come me che le marmellate non le mangia. Mi diverte però abbinare i gusti, scoprire nuovi sapori, provare accostamenti e vedere le facce stupite di che le assaggia. Così nasce la Marmellata Bellini.

Questa volta mi sono lanciata nella produzione di una marmellata molto particolare. ALCOLICA. Io direi che dovete assaggiarla, meglio su una mousse o gelato di vaniglia, ma anche con pecorini piccanti! La marmellata Bellini ricorda il famoso cocktail bellini senza perdere la meraviglia della Pesca.

Marmellata Bellini

Miss Mou
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h

Ingredienti
  

  • 1 kg di pesche
  • 200 ml di prosecco e/o spumante
  • 400 gr zucchero
  • qualche goccia di limone
  • una fetta di mela se avete difficoltà a farla rapprendere

Istruzioni
 

  • Tagliate le pesche a fette e mettetela in pentola con lo zucchero, il prosecco e il limone.
  • Dovrete farla cuocere per almeno un’oretta a fuoco basso girando spesso. Io nella macchina del pane ci ho messo circa 3 cicli marmellata.

Vi leccherete i baffi.

Da provare su una buona fetta di pane in cassetta.

Baci alcolici,

Jess

Marmellate, Ricette Etniche

Chutney di melanzane e cipolle al curry

standard 12 Dicembre 2012 8 responses

Adoro il chutney di melanzane e cipolle al curry!

Alcuni anni fa feci un viaggio splendido alla scoperta della vecchia Europa con la mia amica Sara. Io, lei, una macchina a noleggio, pochi soldi e moltissime nazioni europee.
Dormivamo il più delle volte in auto, mangiavamo quello che capitava ma macinavamo giornalmente km tra campagne spettacolari e paesaggi indimenticabili.
Arrivate nel Kent, dopo aver soggiornato in un delizioso cottage per due giorni, andammo alla scoperta della brughiera dove trovammo una piccola fattoria piena di animali e di chutney!

I chutney sono marmellate molto dense e speziate di tipica tradizione indiana anche se adorate dal popolo inglese, utilizzate per accompagnare formaggi dal sapore deciso come il cheddar o lo stilton. Ne ho assaggiati almeno dieci quel giorno ma senza dubbi fui rapita da quello di melanzane!

Inutile dirlo ma appena rientrata, ho iniziato a sperimentare tutte le combinazioni possibili e immaginabili (si, ho un debole per le marmellate salate) fino a che non ho trovato la mia ricetta regina. Questo chutney di melanzane e cipolle al curry è strepitoso.

Chutney di melanzane e cipolle e curry

Miss Mou
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Cottura 3 h
Tempo totale 3 h

Ingredienti
  

  • 700 gr di melanzane
  • mezza cipolla media
  • 350 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 5 cucchiaini di curry
  • acqua opzionale

Istruzioni
 

  • Tagliare le melanzane a dadini e la cipolla a striscioline. Mettere tutti gli ingredienti a fuoco lento in una grossa pentola antiaderente. Le melanzane dovrebbero tirar fuori la loro acqua (se troppo secche magari aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua) e unirsi facilmente a tutti gli altri ingredienti.
  • Lasciare il chutney sul fuoco per almeno 2-3 ore girandolo spesso finché non raggiunge la consistenza desiderata, ovvero di una marmellata densa e colorata! Ancora caldo, versarlo nei vasetti e capovolgerli per almeno una mezz’ora.

Io lo adoro abbinato agli straccetti di pollo al limone.

Bacini cipollosi,

Jessica