mozzarella di bufala Archivi

Oggi vi propongo delle buonissime melanzane in carrozza. Ho sostituito il pane con le melanzane e tadaaannnn ricetta semplicissima. A chi non piace la mozzarella in carrozza? Questa versione con melanzane fritte con dentro la mozzarella è velocissima e facilissima.

Non sono sparita, ma sono stata presa di mira da un terribile virus che ci ha colpito e stesi senza possibilità di appello.
Bimba, io e Matteo. S’è salvata solo la gatta!
Un’ecatombe!

Febbraio è terribile, porta con sé le malattie da raffreddamento più creative che io conosca ma non posso dimenticare che è il mese che mi ha portato la mia ANNASTELLA.

Manca una settimana al suo secondo compleanno ed esattamente questo 10 Febbraio di 2 anni fa mi scadeva il termine della gravidanza. Aveva nevicato tutta la notte ed io avevo il monitoraggio in ospedale. Le macchine erano sotterrate e tutto il vicinato aveva passato la mattina a spalare la strada per permettermi di partire verso l’ospedale. Fu un momento drammatico e divertente allo stesso tempo. Ero spaventata, emozionata, imbiancata…………..In realtà poi dovetti aspettare ancora una settimana prima di abbracciare quella monella. Ritardataria anche in pancia!!

Melanzane in carrozza

Miss Mou

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Cottura 10 min

Tempo totale 10 min

Ingredienti

1 melanzana
1 mozzarella
1 uovo
farina
olio di semi per friggere
sale
pepe

Istruzioni

Tagliate le melanzane a mezzaluna spesse circa 2 cm. Ponete le fette a spurgare sotto sale per circa dieci minuti. Sciacquatele bene e asciugatele con cura.
Mettete tra due spicchi di melanzane un’abbondante fetta di mozzarella. Passate il vostro “panino” prima nella farina e poi nell’uovo.
Friggete in abbondante olio bollente per circa ⅚ minuti finchè ben dorate. Adagiate su carta assorbente. Servite caldissime con una spolverata di sale e pepe.

Altre idee per le vostre melanzane? Provatele a funghetto o a scarpone.

Bacini saporiti a tutti,

Jess

Questa volta ho per voi in serbo una fantastica pasta al forno con funghi porcini e salsiccia.

L’Autunno è ormai entrato prepotentemente.

Io ho sempre voglia in questo periodo di coccole e tenerezza e divano e plaid.

Tutte quelle cose che mi ricordano che sono cambiata, che sono cresciuta, che sono in grado di dare e ricevere amore. Ho sempre avuto un rapporto difficile con i sentimenti, ne sono sempre stata avara. Preferivo l’idea di amare all’oggetto amato. Probabilmente la paura di perdere il controllo, di soffrire, di scoprirmi e magari addomesticarmi. Ho sempre avuto una sorta di irrisolto sentimentale, l’incapacità di vivere tutto nella sua totalità, di calmarmi e magari ritrovarmi.

E così che nascono le mie paste al forno. Quelle che sanno di casa, di famiglia, di domenica festosa intorno alla tavola.

Pasta al forno con funghi porcini e salsiccia

Miss Mou

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Preparazione 30 min

Cottura 35 min

Tempo totale 1 h 5 min

Ingredienti

500 gr maccheroni
500 ml passata di pomodoro
300 gr di funghi porcini
1 salsiccia
150 gr mozzarella di bufala
sale
parmigiano
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva

Istruzioni

Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla a fettine e la salsiccia sgranata nell’olio bollente. Quando entrambe dorate aggiungete la passata di pomodoro (meglio se con qualche fogliolina di basilico) e salate a piacimento. Fate cuocere una mezz’oretta avendo cura di aggiungere acqua se evapora e spegnete a sugo abbastanza lento.
Saltate i porcini a cubetti. Scolateli e tuffateli nel sugo di pomodoro.
Lessate la pasta e scolatela molto al dente.
Unite la pasta, il sugo di pomodoro ripieno, la mozzarella a cubetti e mescolate. Quindi mettete il tutto in una teglia capiente cospargendo di parmigiano.
Cuocete a 180° per almeno 35 minuti fino a rendere croccanti i maccheroni in superficie.

Scoprite anche i funghi porcini fritti.

Bacini coccolosi,

Jess