Chissa’ se conoscete il Pane dei Camaldoli.
Non ho tempo di far nulla a dire il vero ma quando ho visto sul blog di Chiara del blog la Cucina dello Stivale questo pane ho sentito l’impulso irrefrenabile di provarlo.
Anche se sapevo che l’avrei infornato a mezzanotte.
E non l’avrei mangiato.
E sarei andata a dormire con il profumo appiccicato ai sensi.
Insomma, io sono sempre io.
Ma questo pane è PAZZESCO. Assomiglia moltissimo al Pane dei Camaldoli che fanno a Napoli, un pane cafone veramente speciale. La crosta è croccante e spessa, l’interno alveolato e profumatissimo. Ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta originale e ne sono soddisfattissima.
Ecco dunque il pane perfetto.
Pane dei Camaldoli (no Knead Bread o pane perfetto o pane senza impasto)
Ingredienti
- 600 gr farina Uniqua Verde Molino Dallagiovanna o farina 0
- 400 gr acqua
- 14 gr sale
- 1 gr lievito di birra fresco
Istruzioni
- In una ciotola capiente mettete la farina, il lievito, l’acqua e il sale. Mescolate velocemente con una forchetta. L’impasto dovrà essere solo grossolanamente impastato e sarà molto appiccicoso.
- Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 24 ore.
- Armatevi di una spatola da impasto e direttamente in ciotola fate delle pieghe veloci. Con la spatola prendete il fondo dell’impasto e portatelo verso l’alto quasi come a ricoprirlo. Fate circa 4/5 pieghe girando attorno alla ciotola e lasciate lievitare per un altro paio d’ore.
- Mettete l’impasto con la parte rugosa in alto all’interno di una pentola di coccio con coperchio (di quelle adatte al forno).
- Infornate in forno preriscaldato a 220° la pentola chiusa con dentro l’impasto. Fate cuocere per 40 minuti, quindi scoperchiatela e fate cuocere altri 20 minuti o finchè ben abbrustolito.
Il pane dei Camaldoli è facilissimo e si conserva fino ad una settimana. Cosa aspettate per provarlo?
Bacini profumosi,
Jess
