Il babà è una cosa seria.
Lo sanno tutti che non sono una brava decoratrice. Le mie torte son bruttissime, faccio ammenda. Ho da dire a mia discolpa che son buone, soprattutto quelle della mia tradizione.
Però questa volta sono un po’ orgogliosa del mio pasticcio babà, perchè mi è venuto bene. Si ok non sarà splendido e pazzesco però ecco anche lui ha il suo perchè.
Ecco la faccio finita e guardate come è bello il mio BBBBBBABBBBBA’. Il babà è un dolce tipico napoletano che viene accompagnato tradizionalmente dalla panna e dalle fragoline. Il babà è un dolce difficile da fare ma stupefacente da mangiare. Tipicamente viene imbevuto nel rhum per emanare il suo inconfondibile sapore e profumo.
Il babà
Ingredienti
- 300 gr farina manitoba
- 4 uova
- 100 gr burro
- 80 gr zucchero
- 12 gr lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- mezzo bicchiere di latte
- BAGNA
- 600 ml acqua
- 250 gr zucchero
- 200 ml rum aumentate per avere un sapore più alcolico
- FARCITURA
- 300 ml panna
- 100 ml zucchero a velo
- fragole a piacere
Istruzioni
- Unite la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito disciolto nel latte. Unite una ad una le uova attendendo tra l’una e l’altra che l’impasto sia ben lavorato. Io ho usato la planetaria ma potete anche impastare a mano facendo una fontana e inserendo uno ad uno gli elementi.
- Quando l’impasto sarà ben incordato, liscio ed omogeneo aggiungete lentamente il burro ammorbidito e continuate ad impastare.
- Imburrate una teglia da 24 cm e lasciate lievitare il composto fino al bordo quindi infornate a 170° per circa 25/30 minuti. Non toccatelo altrimenti si sgonfierà.
- Lasciatelo raffreddare 5 minuti, quindi capovolgete delicatamente ed adagiate su un piatto. Prendete la bagna che avrete riscaldato sul fuoco fino a far sciogliere lo zucchero e versatela quando sarà tiepida. Fatela assorbire completamente.
- Una volta raffreddato potete decorare il vostro babà con la panna montata fredda con lo zucchero e delle fragole.
- Conservate in frigo.
Lo adoro sempre il babà. Mi piace plain, con la panna, con la crema pasticcera. Dovete provarlo assolutamente!
Fantastica della tradizione anche la pastiera.
Bacini al rum,
Jess
