La pasta alla crema di pomodoro e basilico è nata da una bellissima cesta piena di pomodori e pomodorini regalati da un’amica.
Avevo circa 10 kg di pomodori e dopo averli fatti in mille preparazioni ho provato a tirare fuori una ricetta che avesse il sapore dell’estate ma con una chiave ricca, golosa e cremosa.
La pasta alla crema di pomodoro e basilico è facilissima da fare, si può preparare anche con i pomodorini in conserva e regala un primo piatto delizioso e veloce che piace tanto anche ai bambini. Senza contare che è anche vegetariana.
E’ un’ottima alternativa alla classica pasta al pomodoro fresco, profumata e pronta velocemente in tavola. L’utilizzo delle bucce permette di utilizzare al meglio l’ortaggio e conservare le sue fibre.
Pasta alla crema di pomodoro e basilico
Ingredienti
- 350 gr pomodorini o pomodoro
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extra vergine di oliva
- 6 foglie basilico
- q.b. parmigiano
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavate bene i pomodorini e spellate uno spicchio d'aglio.
- Mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio in due giri di olio. Tuffate i pomodorini quando ben dorato.
- Lasciate cuocere aggiungendo 3 cucchiai d'acqua. Salate
- Togliete lo spicchio d'aglio, spegnere il fuoco.
- Mettete i pomodorini nel frullatore, aggiungete il basilico, il parmigiano e un dito d'acqua. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
- Fate cuocere la pasta, toglietela al dente, scolatela e saltatela con la crema di pomodori aggiungendo un filo d'olio. Aggiungete parmigiano e pepe se gradita. Servite caldissima.
Fa venire una gran fame questa pasta vero? Sono sicura la adorerete.
Potete abbinarla al pollo alle cipolle rosse per un menu completo, facile e buonissimo.
Bacini di fine estate,
Jess