Primi piatti

Pasta con funghi, salsiccia e mozzarella di bufala

standard 19 Aprile 2013 35 responses

Questa pasta con funghi e salsiccia e aggiunta di mozzarella di bufala sono un primo piatto delizioso, velocissimo che sorprenderà i vostri ospiti. Tutti possono riuscire in una pasta così veloce e buonissima.

Sono stati giorni strani questi.

Ho avuto una grossa patata bollente tra le mani e venerdì scorso il mio nome è stato ripetuto più e più volte ai vari TG in prima serata. Senza che nessuno mi avvisasse ovviamente.  Ho dovuto rendermi conto che spesso la vita è bizzarra, che non ci vuole niente a diventare il fatto di cronaca del giorno dopo. In maniera alle volte surreale, senza che nessuno si faccia male, se non nel cuore.  

Ieri sera ho preparato una pasta che mi ha scaldato, selvatica ed intensa. Ho utilizzato un ingrediente mai usato prima, acquistato in una sagra di paese: la morchella.

La morchella è un fungo selvatico molto croccante che mi ha stupito per il sapore inaspettato. Va fatto cuocere abbastanza o può risultare tossico. Ovviamente anche un finferlo o un porcino farà la magia di questo piatto. Adoro fare delle paste veloci e spadellate.

Pasta con funghi e salsiccia

Miss Mou
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Cottura 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • paccheri
  • 250 gr di pomodorini
  • 400 gr di funghi morchelle o porcini
  • 1 salsiccia
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • mezza cipolla
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale fino Gemma di Mare
  • basilico

Istruzioni
 

  • Fate due giri d’olio evo in una padella capiente e quando caldo tuffate la cipolla a fettine e i pomodorini interi.
  • Dopo aver saltato gli ingredienti unite tutti gli altri con esclusione della pasta e della mozzarella. Allungate il sugo con mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per una mezz’oretta, facendo attenzione che il sugo non si riduca troppo. I pomodorini potete schiacciarli leggermente con una forchetta per fare uscire la polpa.
  • Mettiete l’acqua per la pasta a bollire e quindi cuocete i paccheri al dente. Scolateli e saltate la pasta con il sugo per un paio di minuti e servite con una spolverata di pecorino romano.

Visto che delizia? Un’alternativa con i funghi potrebbe essere la versione al forno.

Bacini deliziosi,

Jess

Pasta al forno, Primi piatti, Ricette Napoletane

Timballo di pasta con melanzane

standard 28 Gennaio 2013 29 responses

Il timballo di pasta con melanzane al forno è una meraviglia. Ed è anche vegetariano!

Vi presento un primo piatto speciale che unisce gli ziti, le melanzane e la cottura della pasta direttamente in forno. Meglio di così!

Rientro da un weekend tutto al maschile.
Il mio amore ha festeggiato il compleanno con i suoi più cari amici venuti tutti in trasferta da Pordenone e io ne ho approfittato per stupirli con ricette goduriose e napoletane.

Ho passato dei giorni bellissimi tra chiacchiere, board games e i sorrisi di Matteo e Pandina iperoccolata.

Il menu della cena prevedeva: antipasto di salumi, formaggi, chutneys e pane nero, a seguire bis di primi con lasagne al pesto e timballo di pasta al forno e per finire una meravigliosa caprese, il dolce preferito del mio amore.
La mattina a colazione per tutti cupcake ai lamponi con glassa al formaggio cremoso e pranzo al volo con pizza fatta in casa. Insomma proprio poco di cui lamentarsi!

Timballo di ziti con melanzane

Miss Mou
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h

Ingredienti
  

  • 500 gr di ziti
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • mezza cipolla
  • basilico
  • 1 provola da 500 gr. o in alternativa della mozzarella
  • 2 melanzane siciliane
  • pecorino romano
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Fate soffriggere la cipolla a fettine in olio d’oliva, quando ben dorata aggiungete la passata di pomodoro. Salate, aggiungete il basilico e lasciate andare il sugo per una ventina di minuti, aggiungendo un bicchiere d’acqua. Il risultato del sugo deve essere molto lento, acquoso, perchè servirà a cuocere i vostri ziti.
  • Tagliate la provola a fette, friggete le melanzane a fettine alte 1 cm in olio bollente. Fatele asciugare a lungo quando pronte su carta assorbente per evitare che il vostro timballo navighi nell’olio!
  • Prendete uno stampo da plumcake ed iniziate a fare gli strati. Base di salsa, gli ziti crudi allineati, melanzane fritte, provola e salsa di pomodoro nuovamente. Gli ziti cuoceranno direttamente in forno.
  • Continuate ad alternare gli strati per circa 4/5 volte terminando con le melanzane fritte, la salsa ed una bella spolverata di pecorino romano per fare la crosticina.
  • Infornate a 180° in forno già caldo per circa 40 minuti,.

Il risultato è assolutamente meraviglioso, goloso e a prova di palato.

Ed ecco l’interno del timballo di pasta con melanzane.

E per il FATTO DA VOI ecco il timballo di Sarah!

Baci saporiti,

Jess