Dolci, Marmellate, Regali

Pesche sciroppate

standard 7 Settembre 2016 8 responses

Le pesche sciroppate sono il simbolo dell’estate.

Torno infine da queste belle vacanze carica di emozioni e ricordi. E’ anche ora di rimettersi in cucina. Sta arrivando l’autunno, la mia stagione del cuore, e a breve dovremo salutare molta della frutta e verdura estiva. Dovrò dire ciao ciao anche alle mie adorate pesche. Insieme alle ciliegie sono senza dubbio il mio frutto preferito. Le adoro tutte: gialle, nettarine, percoche, bianche profumate. noci. E mi piacciono così tanto che ho deciso di conservarle per i tristi giorni invernali facendo le pesche sciroppate.

Le pesche sciroppate sono facilissime da fare e permettono di gustare tutto l’inebriante profumo e sapore delle pesche estive. Oltretutto adesso troverete le ultime, le più dolci anche se magari bruttine! Non importa. Correte dal fruttivendolo o meglio ancora dal contadino e vi serviranno solo tre ingredienti per delle conserve speciali.

Pesche sciroppate

Miss Mou
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Cottura 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • 1 kg di pesche sode meglio percoche
  • 500 ml acqua
  • 200 gr zucchero

Istruzioni
 

  • Lavate bene le pesche. Sbollentatele per circa due minuti. Dovranno essere ancora sode.
  • Scolatele e procedete alla pelatura della buccia con un coltello. Privatele del nocciolo e se riuscite dividetele a metà, altrimenti fate delle fette grandi e spesse.
  • Preparate lo sciroppo a base di acqua e zucchero facendolo bollire per 2/3 minuti.
  • Invasate le pesche in barattoli ben sterilizzati e aggiungete lo sciroppo fino a 1 cm dal bordo. Spingete con una forchetta le pesche per far uscire tutta l’aria. Chiudete.
  • Mettete i barattoli a bollire per circa 20/30 minuti per creare il vuoto. Estraeteli dall’acqua e fateli raffreddare e verificate l’avvenuto sottovuoto.
  • Fatele riposare almeno 1 mese per insaporirsi al meglio.

Ve lo dicevo che erano facilissime. Potrete conservarle per svariati mesi ma ricordate che una volta aperto il barattolo va riposto in frigorifero. Per tutti i consigli sulla sterilizzazione dei vasetti leggete questo post.

Siete pronti ad invasare le vostre pesche sciroppate? Sarà una soddisfazione pazzesca. Provate anche la torta di albicocche per vivere l’estate al meglio.

Bacini fine estivi,

Jess

Marmellate

Marmellata Bellini (prosecco e pesche)

standard 26 Settembre 2013 21 responses

Penso che ormai lo avrete capito che sono una marmellata-aholic! Adoro fare le marmellate…che poi è strano per una come me che le marmellate non le mangia. Mi diverte però abbinare i gusti, scoprire nuovi sapori, provare accostamenti e vedere le facce stupite di che le assaggia. Così nasce la Marmellata Bellini.

Questa volta mi sono lanciata nella produzione di una marmellata molto particolare. ALCOLICA. Io direi che dovete assaggiarla, meglio su una mousse o gelato di vaniglia, ma anche con pecorini piccanti! La marmellata Bellini ricorda il famoso cocktail bellini senza perdere la meraviglia della Pesca.

Marmellata Bellini

Miss Mou
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h

Ingredienti
  

  • 1 kg di pesche
  • 200 ml di prosecco e/o spumante
  • 400 gr zucchero
  • qualche goccia di limone
  • una fetta di mela se avete difficoltà a farla rapprendere

Istruzioni
 

  • Tagliate le pesche a fette e mettetela in pentola con lo zucchero, il prosecco e il limone.
  • Dovrete farla cuocere per almeno un’oretta a fuoco basso girando spesso. Io nella macchina del pane ci ho messo circa 3 cicli marmellata.

Vi leccherete i baffi.

Da provare su una buona fetta di pane in cassetta.

Baci alcolici,

Jess