Che ne pensate di una pasta fredda al pesto e pomodorini? E’ estate e la fanno da padrone le paste fredde. Sono comodissime per pranzi veloci a casa, al mare, al picnic. Ma anche durante l’anno come pranzo in ufficio perchè pratiche da portare e da gustare velocemente. Per questo motivo dopo la pasta fredda con le melanzane ho pensato di proporvi la pasta fredda al pesto e pomodorini.
La pasta fredda al pesto e pomodorini è velocissima da fare e poi è buona e profumata con il sapore spiccato di basilico. Perfetta anche per vegetariani e vegani che vogliono una pasta con sprint ma senza la fatica di preparare tante verdure.
Potete sicuramente provare tante varianti come ad esempio aggiungere dei pomodori secchi oppure delle olive o ancora della mozzarella o la feta. Tutte alternative gustosissime. E perchè no anche il tonno è perfetto.
Pasta fredda al pesto e pomodorini
Ingredienti
- 350 gr pasta
- 200 ml pesto
- 20 pomodorini ciliegino
- parmigiano
- sale
Istruzioni
- Tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli al pesto.
- Lessate la pasta in acqua salata e scolarla al dente. Lasciate raffreddare.
- In una ciotola aggiugete la pasta, il pesto con i pomodorini e una generosa manciata di parmigiano.
- Servire a temperatura ambiente.
Io il pesto amo farlo in casa e unisco alle foglie di basilico, olio, pinoli e mezzo spicchio d’aglio. Preferisco aggiungere solo dopo il pecorino per evitare che imbrunisca per ossidazione. Se avete poco tempo potete utilizzare quello pronto.
Buonissima questa pasta fredda con pesto e pomodorini, si fa in un battibaleno.
Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.
Bacini d’estate,
Jess
