Mia madre era una gran golosa di pizzette da buffet. Le adorava. In particolare amava quelle di Moccia, celebre bar napoletano. Dovevano essere morbidissime, alte e golose.
Erano anni che cercavo di ottenere quel risultato. Volevo delle pizzette che fossero super morbide, che fossero soffici anche il giorno dopo (quando si ha una cena è molto comodo cucinare in anticipo vero?) e ovviamente che fossero buonissime.
Finalmente ci sono riuscita e credo di aver ottenuto finalmente le pizzette da buffet tanto sognate da mia madre.
Il procedimento è molto semplice, il risultato vi sorprenderà.
Pizzette da buffet morbidissime
Ingredienti
- 500 gr farina manitoba
- 180 ml latte
- 120 ml acqua
- 80 ml olio di semi
- 8 gr sale
- 4 gr lievito secco di birra
- qb passata di pomodoro
- qb mozzarella
- qb parmigiano
Istruzioni
- Impastate tutti gli ingredienti per almeno una decina di minuti in impastatrice o a mano.Lasciate lievitare fino al raddoppio tra le 2 e le 3 ore.Stendete con l’aiuto del mattarello la pasta su un piano infarinato. Con un coppa pasta o con una tazza tagliate le pizzette della misura che preferite.. Mettetele su una teglia separate altrimenti con la lievitazione si uniranno l’una all’altra. Lasciatele lievitare un’ulteriore mezz’ora.Appiattite le pizzette e dare una generosa cucchiaiata di passata salata e una spolverata di parmigiano. Infornate a 200° in forno già caldo per 7 minuti. Tirate fuori e aggiungete una fettina di mozzarella ben sgocciolata. Infornate nuovamente per ulteriori 10 minuti o fino a doratura.
Dite la verità, non vi fanno venire l’acquolina queste pizzette da buffet?
Noi le mangiamo anche quando non è tempo di feste. Oppure voglia di pizza napoletana o con cornicione ripieno di ricotta? Seguite i link.
E per il FATTO DA VOI ecco le pizzette di Serena, Mimma, Valentina, Placidia, Erika e Tamara.
Bacini volanti,
Bacini morbidosi,
Jess
