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Che ne pensate di una pasta fredda al pesto e pomodorini? E’ estate e la fanno da padrone le paste fredde. Sono comodissime per pranzi veloci a casa, al mare, al picnic. Ma anche durante l’anno come pranzo in ufficio perchè pratiche da portare e da gustare velocemente. Per questo motivo dopo la pasta fredda con le melanzane ho pensato di proporvi la pasta fredda al pesto e pomodorini.

La pasta fredda al pesto e pomodorini è velocissima da fare e poi è buona e profumata con il sapore spiccato di basilico. Perfetta anche per vegetariani e vegani che vogliono una pasta con sprint ma senza la fatica di preparare tante verdure.

Potete sicuramente provare tante varianti come ad esempio aggiungere dei pomodori secchi oppure delle olive o ancora della mozzarella o la feta. Tutte alternative gustosissime. E perchè no anche il tonno è perfetto.

Pasta fredda al pesto e pomodorini

Miss Mou

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Cottura 10 min

Tempo totale 10 min

Ingredienti

350 gr pasta
200 ml pesto
20 pomodorini ciliegino
parmigiano
sale

Istruzioni

Tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli al pesto.
Lessate la pasta in acqua salata e scolarla al dente. Lasciate raffreddare.
In una ciotola aggiugete la pasta, il pesto con i pomodorini e una generosa manciata di parmigiano.
Servire a temperatura ambiente.

Io il pesto amo farlo in casa e unisco alle foglie di basilico, olio, pinoli e mezzo spicchio d’aglio. Preferisco aggiungere solo dopo il pecorino per evitare che imbrunisca per ossidazione. Se avete poco tempo potete utilizzare quello pronto.

Buonissima questa pasta fredda con pesto e pomodorini, si fa in un battibaleno.

Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

Bacini d’estate,

Jess

Questa pasta fredda con melanzane e mozzarella è il piatto giusto per stupire i vostri ospiti a tavola.

La pasta fredda con melanzane e mozzarella è buonissima, facilissima da fare e si prepara in pochissimi minuti. Le melanzane inoltre sono cotte al forno e non fritte per un primo piatto super gustoso e leggero. Nei mesti estivi si ha voglia di piatti veloci ma senza rinunciare al gusto.

Inoltre potete preparare le melanzane anche il giorno prima e condire la pasta all’ultimo per un risultato strepitoso. E’ ottima anche da portare al mare o ad un picnic. La tavola estiva sarà bella, colorata e piena di sapore. Non perdete anche quella con il pesto e i pomodorini.

Pasta fredda con melanzane e mozzarella

Miss Mou

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Cottura 30 min

Tempo totale 30 min

Ingredienti

320 gr pasta corta
2 melanzane
20 pomodorini ciliegini
200 gr mozzarella
olio extra vergine d'olivo
basilico
sale
parmigiano opzionale

Istruzioni

Tagliate le melanzane a fette spesse 1.5 cm e poi queste a cubetti. Quindi fate a spicchi i pomodorini ben lavati e infine fate la mozzarella a cubetti.
In una ciotola mettete i cubetti di melanzane e girateli con abbondante olio.
Mettete i cubetti su una teglia coperta da carta forno e salate. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti.
Nel mentre cuocete la pasta e scolatela al dente. Lasciate raffreddare.
Sul fondo di una ciotola mettete i pomodorini, la mozzarella e il basilico. Aggiungete la pasta, un giro d'olio e parmigiano se volete. Girate tutto con attenzione.
Quando a temperatura ambiente servite. Si conserva bene anche il giorno dopo ben coperta in frigo.

Non è golosissima questa pasta fredda con melanzane e mozzarella? Avete ancora voglia di melanzane? Non perdetevi le melanzane a scarpone.

Che peccato non averla oggi con me a lavoro.

Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

Bacini profumati,

Jess