Primi piatti

Spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine

standard 14 Luglio 2016 15 responses

Un caldo veramente ingestibile e gli spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine ci fanno star bene.

Io sono un’amante dell’autunno, il caldo eccessivo mi innervosisce, mi rende un’ameba con ben poca voglia di fare. In questi giorni viaggiamo sui 38° e incredibile a dirsi vado più piacevolmente a lavoro dove mi attenderà la tanto agognata aria condizionata.

Calando la mia proverbiale “faccioditutto” è scomparsa anche la voglia di cucinare. Complice anche una dieta molto rigida mi sono ridotta al poco e nulla. Ieri però avevo voglia di pesce (anche se purtroppo devo andarci cauta perchè sono allergica) e quindi sono andata alla ricerca del mio primo piatto perfetto.

In pescheria avevano degli invitanti ciuffi di calamari o chipirones quelli famosi in Spagna fritti. E con cosa combinarli se non con le mie fresche fresche zucchine del giardino?

E così vi presento gli spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine. Si fanno in pochissimi minuti e sono adattissimi ad una bella cena estiva.

Spaghetti con ciuffi di calamari e zucchine

Miss Mou
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Cottura 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti
  • 400 gr ciuffi di calamari
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 zucchine
  • sale/pepe
  • 10 foglie di basilico
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • mezzo bicchiere di brodo di pesce o di verdure

Istruzioni
 

  • Grattugiate con una grattugia a fori larghi le zucchine.
  • Soffriggete in poco olio lo spicchio d’aglio quindi aggiungete le zucchine. Salate e pepate. Imbiondite per due minuti le zucchine ed aggiungete i ciuffi di calamari. Saltate entrambi per 5 minuti quindi aggiungete il brodo.
  • Lasciate asciugare il brodo e aggiungete le foglie di basilico.
  • Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolate tenendo tre cucchiai di acqua di cottura. Saltate gli spaghetti aggiungendo l’acqua di cottura e il sugo di calamari e zucchine.
  • Servite caldissimi.

Belli, freschi e buoni! E del pesto di zucchine che ne pensate?

Bacini estivi,

Jess

Primi piatti

Grattini al parmigiano

standard 1 Marzo 2016 20 responses

Prima di parlarvi dei grattini al parmigiano vorrei raccontarvi qualcosa che mi sta molto a cuore. Mancano pochi giorni al viaggio che aspetto da una vita.

Quando ero ragazzina ero convinta e determinata di voler andare a Praga solo con l’uomo della mia vita. Ho millantato questo viaggio a tutti i miei fidanzati o pseudoamori convinta che un giorno li avrei portati tutti, perchè chi mi conosce lo sa, io mi innamoro prima dell’amore che dell’oggetto amato.

E così gira e rigira a Praga non ci sono stata mai. Nessuno era abbastanza per Praga. Nessuno poteva essere eletto compagno o magari delfino alla mia corte. Ho sempre avuto la convinzione che su quel ponte, ai piedi di quel castello, sotto quell’orologio io dovevo dare QUEL bacio, quell’unico bacio da non rimpiangere nessuno degli errori passati, nessuna delle carezze andate, nessuna delle parole pronunciate. Insomma Praga per me era una cosa complicata. Unire l’amore a quel rosa spinto non era da tutti. Neanche da quegli amori che io credevo infallibili.

E l’unico di tutti gli amori (im)possibili un giorno ha rischiarato le mie nubi…e io oggi ho quel biglietto e lo stringo tra le mie mani. Praga è molto di più di tutto questo. E’ la mia speciale, unica, irripetibile promessa.

E bisogna coccolarsi e gratificarsi come con questi grattini al parmigiano. Piacciono ai piccoli ma soprattutto alle mamme alla fine di una lunga giornata. Sono facilissimi da fare, si preparano nel mixer. Basta trovare la giusta consistenza!

Grattini al parmigiano

Miss Mou
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Preparazione 2 h
Cottura 4 min
Tempo totale 2 h 4 min

Ingredienti
  

  • 110 gr semola
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 30 gr parmigiano

Istruzioni
 

  • Inserite nel mixer 1 uovo, un pizzico di sale, il parmigiano e ¾ della semola di grano duro.
  • Azionate il mixer e attendete che il composto si uniformi.
  • Aggiungete la restante semola a poco a poco fino ad ottenere i grattini della grandezza desiderata.
  • Fateli asciugare su un panno per circa due ore.
  • Cuoceteli in brodo bollente per circa 4 minuti.

Una volta asciutti i grattini al parmigiano possono essere conservati in un vasetto sterile per circa 3 o 4 mesi ed usati all’occorrenza. Perchè non provare anche i passatelli?

E per il FATTO DA VOI ecco i grattini al parmigiano di  Simona, Michela e Stefania.

Auguratemi buon viaggio,

Jess