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Quando ero piccola la mia pasta al forno preferita era senza dubbio alcuno il pasticcio di tagliatelle. Mia mamma non lo faceva spesso, che io ricordi solo nelle occasioni di festa tipo Pasqua o altri momenti speciali ma era una pasta da leccarsi i baffi.

Ho voluto riproporla a distanza di tanti anni un po’ per tuffarmi nei ricordi e un po’ per rigustare una pasta meravigliosa.

Il pasticcio di tagliatelle è una pasta al forno importante impreziosita dai funghi. E’ un piatto unico e può anche essere surgelato in comode monoporzioni per una coccola quando ce n’è bisogno.

Pasticcio di tagliatelle

Miss Mou

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Preparazione 1 h

Cottura 30 min

Tempo totale 1 h 30 min

Ingredienti

500 gr di tagliatelle paglia e fieno
2 lt passata di pomodoro
mezza cipolla
mezzo bicchiere d'acqua
2 foglie basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
300 gr carne macinata mista
parmigiano q.b.
300 ml besciamella
100 gr funghi pioppini freschi o in salamoia
200 gr provola o mozzarella

Istruzioni

In una padella scaldate un po' di olio e soffriggete la carne macinata per pochi minuti. Salate e mettete da parte. Nella stessa padella soffriggete i funghi per pochi minuti.
Preparate il sugo di pomodoro. Fate soffriggere in poco olio mezza cipolla a fettine. Quando ben dorata aggiungete la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere per una mezz'ora avendo cura di aggiungere acqua se evapora. Aggiungete anche la carne e i funghi. La salsa deve essere un po' lenta.
Tagliate a fette la provola e fate scolare il latte.
Cuocete la pasta e toglietela al dentissimo. Unite alla pasta il sugo di pomodoro e carne, la provola e la besciamella. Mescolate e trasferite in una teglia.
Infornate dopo aver spolverato di abbondante parmigiano a 220° per 25/30 minuti o finchè ben croccante la superficie.
Lasciar riposare una ventina di minuti fuori dal forno.

Keyword pasta al forno, pasticcio di tagliolini

Quanta voglia fa questo pasticcio di tagliatelle?

La sua crosticina croccante è veramente meravigliosa. Provate anche la pasta al forno tradizionale per un’altra coccola goduriosa.

E per il FATTO DA VOI le bellissime tagliatelle di Silvia.

Bacini croccanti,

Jess

Che ve ne pare di uno strudel alle melanzane? Ormai di ricette con le melanzane ve ne ho date un bel po’ tipo la pasta fredda alle melanzane, oppure le melanzane a funghetto o ancora le melanzane a scarpone. Una ricetta però che ancora manca nel carnet dei miei grandi classici è lo strudel alle melanzane.

Lo strudel alle melanzane è uno strudel salato di pasta sfoglia con un ripieno di melanzane, pomodorini e mozzarella o provola. Una torta salata facilissima da preparare, velocissima e perfetta per l’estate. E’ anche un grande classico delle mie feste o cene perchè basta tagliare una fettina ed è un esplosione di sapori.

Questa volta vi lascio la ricetta con le melanzane fritte ma potete farle anche light al forno con poco olio usando i suggerimenti scritti qua. Quale sarà il vostro metodo preferito?

Il nome strudel è per la forma tipica rettangolare aperta sulla superficie ma nessuno vi impedisce di farla tonda. E poi è anche vegetariano…di più nin zo! Ovviamente potrete anche scegliere di fare altri ripieni come zucchine e scamorza, funghi e speck, zucca e salsiccia…Oppure anche ripiena solo di formaggi!

Strudel alle melanzane

Miss Mou

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Cottura 1 h

Tempo totale 1 h

Portata Appetizer

Porzioni 6

Ingredienti

2 melanzane
mezzo barattolo di pomodorini o pomodorini freschi
4 foglie di basilico
olio di semi
olio d'oliva
spicchio d'aglio
1 mozzarella o 1 provola
parmigiano
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo per decorare

Istruzioni

Tagliate delle fette di melanzane alte 1.5 cm e poi ritagliatele facendo una specie di griglia fino ad avere dei dadini.
Friggete in abbondante olio di semi i dadini di melanzane per almeno 5 minuti avendo cura di girare fino a toglierli quando ben dorati. Scolateli su carta assorbente.
Scolate l'olio dalla padella, lavatela e rimettetela sul fuoco con un cucchiaio di olio d'oliva. Soffriggete l'aglio e quindi aggiungete i pomodorini (se freschi tagliati in 4 parti).
Aggiungete le melanzane, il basilico e il sale. Sciacchiate qualche pomodorino qua e la per ottenere il sughetto. Cuocete per pochi minuti fino a che i pomodorini non sono divenuti salsa.
Lasciate raffreddare
Srotolate la pasta sfoglia e posizionate il ripieno di melanzane verticalmente lungo il centro.
Posizionate sopra le fette di mozzarella o provola ben scolate e spargete con parmigiano.
Chiudete lo strudel a portafoglio pizzicando la pasta per unirla e tagliate eventuali bordi in eccesso. Con una forchetta unite i bordi. Praticate 4 tagli orizzontali lungo lo strudel.
Spennellate con tuorlo e infornate a 180 gradi per almeno 35 minuti fino a doratura.

Keyword strudel di melanzane, strudel salato

Non è strepitoso questo strudel alle melanzane?

Dovete provarlo subito subito. Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

E per il FATTO DA VOI ecco i meravigliosi strudel fatti da Letizia.

Bacini profumati,

Jess