Con lo spicy zucchini relish o marmellata di zucchine è arrivato anche per me il momento dei saluti!
Domani prenderò il mio bell’aereo per arrivare a Bodrum, in Turchia e finalmente mettere le chiappe a mollo!!
Mi aspettano giorni di mare e relax con il mio amore e la mia topina. Non vedo l’ora! E’ stato un anno stancante, di transizione, di crescita e di tanti traguardi. Ho bisogno di essere ricaricata ed il mare, mio elemento naturale, è da sempre fonte di ispirazione ed energia.
Quest’anno non volevo lasciare nulla nel frigorifero, ho avuto una spiacevole disavventura qualche anno fa e da allora, quando parto, lascio nel frigo giusto il limoncello!
Per consumare tutte le ultime verdure, ho pensato di fare una marmellata di zucchine o relish! Come vi ho detto precedentemente, sono mezza americana e nella mia cucina ci sono grandi influenze d’oltreoceano. Un relish è una marmellata, simile ad un chutney ma più speziata, contenente verdure ed ortaggi, dal sapore agrodolce che viene usata per accompagnare i barbecue o le carni in generale.
Provate anche quello di cipolle.
Spicy relish di zucchine
Ingredienti
- 600 gr di zucchine
- 1 peperone verde
- 1 cipolla
- 300 gr zucchero
- sale a piacimento
- 40 ml di aceto di vino bianco
- un cucchiaino di curcuma
- una punta di cucchiaino di noce moscata
- una punta di cucchiaino di peperoncino
Istruzioni
- Tritate le zucchine, il peperone e la cipolla.
- Cuocete tutti gli ingredienti a fuoco lento per circa 2 ore, fino a restringimento del composto avendo cura di girare spesso. Le verdure devono essere ridotte a marmellata.
- Potete utilizzare anche la macchina del pane come ho fatto io facendo fare 3 cicli di programma marmellata (circa 3.30 hr).
- Mettete il relish bollente in un vasetto da marmellata sterilizzato. Si può consumare anche subito!
Avete provato anche la marmellata di melanzane?
Bacini speciali,
Jess
