ricette estive Archivi - Pagina 3 di 3

Quest’estate è veramente strana: pioggia, caldo, freddo, caldissimo, umido, nuvole, sole che spacca le pietre.

Noi ci stiamo giostrando tra giornate in piscina, in giardino e chiusi in casa a guardar la pioggia. Ma a una cosa non sappiamo rinunciare: IL BARBECUE.

Io e Matteo ne siamo appassionati, le braciate a casa nostra d’estate ci sono sempre e amiamo il nostro piccolo bbq a gas. Il pollo arrosto al limone è un grande classico. La presenza del frutto del limone all’interno del pollo rende la carne umida e buonissima.

Pollo arrosto al limone (bbq)

Miss Mou

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Cottura 1 h

Tempo totale 1 h

Ingredienti

1 pollo intero
spezie per il rubbing a vostro piacere noi usiamo paprika, pepe nero, rosmarino, summaco, origano, aglio, cipolla
1 limone intero
sale

Istruzioni

Per prima cosa dobbiamo fare in modo che la pelle sia croccante: aiutandoci con un dito facciamo spessore tra la pelle e la carne del pollo in maniera tale che questa si stacchi e possa diventare croccantina. Nello spessore creato infileremo le nostre spezie e il sale. Questo procedimento permette anche alla carne di insaporirsi, senza lasciare sempre le spezie sulla pelle e la carne poco saporita.
Infiliamo quindi dentro il pollo un limone intero.
Cuociamo su fuoco indiretto al bbq per circa un’ora a seconda delle dimensioni del pollo. Oppure 1 ora a 160° per ogni kg di pollo se lo facciamo al forno.

Ne avrete un risultato spettacolare che ci sorprende ogni volta! I nostri ospiti sono rimasti sbalorditi per la succosità della carne, anche il petto era morbido e saporito.

Inoltre a fine cottura del pollo arrosto al limone potrete fare con il limone cotto una salsina velocissima di accompagnamento: spremete il limone, aggiungete foglie di menta e basilico tritate, un cucchiaio di senape, sale ed emulsionate per bene!

Deliziosa! E perchè in questo barbecue non presentare anche il Juicy Lucy?

Bacini roventi,

Jess

Benvenuto Luglio. E grazie per questa pasta con fiori di zucca e zucchine.

Giugno è stato un mese che mi ha messo a dura prova. Ho dovuto mettere in discussione tanti dei miei valori, delle cose in cui credevo e alla fine quello che ho scoperto è che niente è facile e semplice e che anche le cose più belle e preziose nascondono delle ombre, delle zone oscure in cui è facile cadere e perdersi.

Ma io sono una positiva. Non lo sono sempre stata. Ci sono diventata un’incredibile ottimista. Di quelle che quasi ti danno fastidio perché trovano sempre il bello e il buono delle situazioni controverse, che cercano la soluzione anche dove non ne esistono e che davanti alla disfatta cadono sempre in piedi, con il sorriso anche se magari con gli occhi rigati di rimmel.

Lasciando indietro i discorsi emotivi ed emozionali, in questo periodo ho cucinato tanto, soprattutto verdure ed ortaggi di stagione. E’ il momento dei fiori di zucca che sembrano dei bouquet, colorati e profumatissimi, non potevo lasciarli al mio contadino.

Ho così creato uno splendido primo piatto, facilissimo e veloce. La pasta con fiori di zucca e zucchine si fa mentre cuoce la pasta!

Pasta con fiori di zucca e zucchine

Miss Mou

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Preparazione 15 min

Tempo totale 15 min

Ingredienti

400 gr spaghetti
10 fiori di zucca
3 zucchine
100 gr pecorino
1 spicchio d’aglio
latte
pepe sale
olio extra vergine d’oliva
1 fetta di prosciutto crudo

Istruzioni

Pulite i fiori di zucca e tagliate il gambo e pistillo. Grattugiate le zucchine in una grattugia a fori larghi.
Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in olio d’oliva ed aggiungete le zucchine grattugiate e i fiori di zucca. Saltate fino a doratura.
Alla fine aggiungete del pecorino a pezzetti (io ho utilizzato un Pienza giovane) e del latte per far sciogliere il formaggio.
Tagliate a listarelle il prosciutto e fatelo andare 1 minuto nel microonde alla massima potenza per farlo diventare croccante.
Lessate gli spaghetti in acqua salata e quando cotti saltate il tutto in padella, aggiungete anche dell’ulteriore pecorino se volete. Servite con i pezzetti di crudo e pepate.

La pasta con fiori di zucca e zucchine è deliziosa, fresca, estiva e velocissima. La amerete. Altre idee? Provate il pesto di zucchine.

Bacini estivi,

Jess