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I peperoni con la mollica sono l’ultimissima ricetta con i peperoni. Promesso che è l’ultima del periodo.

I peperoni gialli, rossi ed anche verdi sono degli ortaggi gustosi, dal sapore particolare che abbondano nei nostri mercati fino a Settembre/Ottobre. Sono leggerissimi con le loro poche calorie e una grande fonte di Vitamina C (quasi al pari degli agrumi). Alcuni li trovano pesanti, ma togliendo la buccia risultano molto più digeribili e leggeri.

Io per loro ho una passione e mille ricette. Questa volta però voglio darvi la ricetta dei peperoni con la mollica o accruscati. Dopo quelli all’insalata e i quelli in padella, i quelli con la mollica sono una ricetta della tradizione siciliana, buoni buoni e facili facili. Si fanno in venti minuti e bastano pochissimi ingredienti. Direi che sono il contorno facile e veloce.

Peperoni con la mollica

Miss Mou

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Cottura 20 min

Tempo totale 20 min

Ingredienti

3 peperoni
una manciata di capperi
una manciata di olive nere
olio extravergine di oliva
pangrattato 30 gr
parmigiano 20 gr
origano
sale
spicchio d'aglio

Istruzioni

Tagliate i peperoni a listarelle e saltart in padella con olio e uno spicchio d'aglio.
Aggiungete olive, capperi e salate.
Dopo circa 20 minuti quando saranno divenuti teneri aggiungete il pangrattato, il parmigiano e un pizzico di origano.
Saltate per breve tempo, appena il tempo di abbrustolire il pane.
Servite a temperatura ambiente

Ve l’avevo promessa facile e veloce! Promessa mantenuta.

E per il FATTO DA VOI ecco i peperoni di Arianna.

Bacini di fine estate,

Bacini mollicosi,

Jess

Con questa pasta al pesto di zucchine continuiamo con le ricette sulle zucchine perchè diciamocelo…sono proprio buone!

Le zucchine sono ipocaloriche, leggere, ricche di sali minerali e antiossidanti. D’estate sono buonissime, croccanti e saporite. Io amo consumarle sia crude in insalata che cotte in tutte le declinazioni possibili. Ho la fortuna di avere un amico che coltivando un orto a kmpiùvicinodizero me le porta sempre appena colte.

Questa pasta è un mio cavallo di battaglia. Lo faccio praticamente SEMPRE. Lo surgelo anche per avere delle comode monoporzioni all’occorrenza. Mia figlia la adora, è uno dei suoi piatti preferiti. Mi credete se vi dico che per fare questa pasta ci vuole il tempo di cottura della pasta? Pochissimi ingredienti e un profumo formidabile.

Pasta con pesto di zucchine

Miss Mou

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Cottura 10 min

Tempo totale 10 min

Ingredienti

3 zucchine grandi
320 gr pasta
mezzo spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
una manciatina di mandorle
latte q.b.
acqua q.b.
parmigiano q.b.
sale
olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni

Portate ad ebbolizione l'acqua della pasta.
Grattugiate le zucchine in una grattugia a fori larghi.
Riscaldate poco olio extravergine d'oliva e soffriggete leggermente l'aglio. Aggiungete le zucchine e salate.
Cucinate per pochi minuti fino a doratura leggera.
Frullate il tutto aggiungendo parmigiano, basilico e mezza tazzina di latte o di acqua o acqua e latte. Aggiungete liquido se manca.
Buttate la pasta quando bolle, scolate al dente e condite con il pesto. Servite.