Le puntarelle cotte sono una cosa veramente meravigliosa. La prima volta che le ho assaggiate ero a casa del mio amico Antonio e sua mamma aveva fatto questa meravigliosa insalata croccante con i talli (le cimette) delle puntarelle che assomigliavano per forma agli asparagi ma con un sapore intenso e fresco.

Ho provato quindi anche a farle cotte e me ne sono innamorata. Le puntarelle cotte sono facilissime da fare e hanno un sapore intenso e leggermente amaro, delizioso come contorno.

Ormai le trovate sui banchi del mercato a partire da Novembre e per chi non le conoscesse sono una particolare varietà di cicoria catalogna. Famosissime in un delizioso piatto romano le puntarelle sono un ortaggio speciale ed ipocalorico.

Puntarelle cotte

Miss Mou

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Preparazione 2 min

Cottura 20 min

Tempo totale 22 min

Ingredienti

  

• 1 cespo di puntarelle
• olio extravergine d'oliva
• olive nere
• capperi
• 3/4 acciughe
• uno spicchio d'aglio
• sale

Istruzioni

 

• Tagliate le foglie lunghe delle puntarelle e tenere le cimette bianche per l'insalata.
• Soffriggete in poco olio uno spicchio d'aglio e quindi aggiungete le puntarelle.
• Rosolate per 5 minuti e aggiungete olive, capperi e le acciughe.
• Aggiungete acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti avendo cura di salare se necessario e controllando che diventino morbide.
• Servite calde e se volete con aggiunta di peperoncino.

Come vi dicevo le puntarelle cotte sono facilissime da fare in padella e sono un contorno veloce e sano. Provatele anche sulla pasta.

Voglia di altri contorni autunnali? Provate la scarola in padella.

Bacini autunnali,

Jess