Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico della tavola partenopea. Le zucchine vengono prima fritte e poi condite con olio, aceto, aglio e menta. Son buonissime!
Sono finalmente rientrata dalle ferie.
Onestamente me ne sarei stata ancora a crogiolarmi in quell’acqua marina limpida e gelida di Bodrum.
La nostra vacanza in Turchia è stata sorprendente. E’ una nazione che mi ha coccolato, piena di contraddizioni ma anche di colori e profumi intensi, persone calde ed accoglienti, cieli tersi e insenature mozzafiato.
Un giorno ho avuto anche la fortuna di incontrare delle contadine ed acquistare dei fichi succulenti e dell’origano che profuma ormai tutta la credenza. Sorvolo su come sia stata una scena comica farmi capire a gesti in mezzo alla campagna turca.
Porterò sempre nel cuore la nostra prima vacanza insieme alla bimba. L’ho vista correre, giocare, lanciarsi come una matta in piscina, assaggiare tutte le prelibatezze senza mai storcere il viso.
Ha apprezzato l’aneto molto più di me e non ha mai detto no alle Kofte piccanti (polpette). Ovviamente ho comprato spezie di ogni tipo e quest’inverno mi lancerò nelle varie ricette tipiche sperando di avere dei buoni risultati.
Al rientro in Italia ho trovato però delle zucchine splendide e non ho potuto non fare una delle ricette tradizionali napoletane.
Zucchine alla scapece
Ingredienti
- 4 zucchine
- olio extravergine d’oliva
- 5 foglioline di menta
- 4 foglie grosse di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- aceto di vino bianco
- sale
- olio di semi per friggere
Istruzioni
- Tagliate le zucchine a rondelle spesse circa 1 cm e friggetele in abbondante olio di semi bollente.
- Quando dorate su entrambi i lati lasciatele scolare dall’olio in eccesso su carta assorbente.
- Preparate in una ciotola una mistura di olio, aceto, sale, aglio tagliato a pezzetti e le foglie ben lavate di menta e basilico. Aggiungete le zucchine, mescolate e lasciate insaporire per almeno 2/3 ore.
Potreste provare anche le zucchine cacio e uova.
E per il FATTO DA VOI ecco le zucchine fatte da Giovanna.
Bacini di rientro a tutti,
Jess