Festeggiamo con questa quiche ai pomodori e ricotta l’inizio delle vacanze.
Quali sono i vostri progetti? Noi andremo in Turchia, a Bodrum, per goderci il sole, il mare, Pandi che fa i castelli di sabbia, il Gozlem. Non vedo l’ora.
E quando arriva Luglio, mi vien sempre voglia di fare tanti aperitivi e mangiare solo piccole cosine sfiziose. Questa è una ricetta molto veloce ma sorprendente. Al lavoro ancora ne chiedono fettine della mia quiche ai pomodori e ricotta di capra. Ci vuole mezz’ora per farla ed è deliziosa. La quiche si presta a picnic, pranzi veloci e accontenta tutti grandi e piccoli. E poi è anche la perfetta torta salata vegetariana.
Quiche ai pomodori e ricotta di capra
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 3 pomodori
- 250 gr di ricotta di capra
- latte qb
- 1 uovo
- 3 fettine di scamorza affettata sottile
- sale
Istruzioni
- Lavorate la ricotta di capra con l’uovo, il sale e un po’ di latte per rendere il composto spumoso. Nel mentre tagliate i pomodori a fette alte 1 cm.
- Stendete in una teglia la pasta sfoglia e rivestitela con tre fettine di scamorza per dare spessore. Fate uno strato di pomodori e quindi aggiungere il composto spumoso di ricotta.
- Infornate a 180° per 35 minuti, finchè è ben dorata.
E’ una vera goduria per il palato. Anche la quiche con la zucca è da provare!
Baci estivi a tutti,
Jess