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Polpette vegetariane con ricotta e zucchine

standard 14 Luglio 2015 8 responses

Per queste polpette vegetariane con ricotta e zucchine serve proprio la primavera.

L’orto sul balcone mi sta dando grandissime soddisfazione. La new entry sono i fiori di zucca. Ne fa tantissimi e io mica ne capivo molto di fiori maschi e fiori femmine e zucchine. Invece ho scoperto che non tutti i fiori diventano frutti e che i fiori attaccati alle zucchine devono restar li per far crescere il frutto!

Insomma fatto sta che ne raccolti tanti e ho voluto fare queste polpettine vegetariane con ricotta e zucchine per fare assaggiare i fiori anche alla mia bimba di 3 anni che ne è stata entusiasta. Il marito le ha divorate. Le polpette ricotta, zucchine e fiori di zucca sono molto semplici da fare. Ci vogliono 15 minuti d’orologio e sono strabuone.

Polpette vegetariane con ricotta e zucchine

Miss Mou
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Preparazione 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • 20 fiori di zucca
  • 1 zucchina
  • mezzo cipollotto novello
  • 1 uovo
  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di pangrattato
  • 100 gr di toma o fontina grattuggiata in una grattuggia a fori larghi
  • sale
  • pepe
  • olio di semi per friggere
  • olio extravergine d’oliva

Istruzioni
 

  • Saltate in poco olio extravergine d’oliva i fiori di zucca senza pistillo o gambo con una zucchina a cubetti e il cipollotto a fettine. Salate e pepate.
  • In un mixer tritate ricotta, zucchina e fiori di zucca, l'uovo, la ricotta, il pan grattato e il formaggio. Salate leggermente.
  • Formate delle polpette e friggete in abbondante olio di semi per circa 6/7 minuti.

Potete anche farle al forno se volete! Il risultato è ottimo ugualmente.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco le polpette di Michela.

Accompagnatele con dei peperoni in insalata.

Bacini fioriti,

Jess

Pane & Pizza, Ricette Napoletane

Pizza margherita con cornicione ripieno

standard 11 Marzo 2015 15 responses

Sono tornata all’antico amore: LA PIZZA.

Era un po’ che non ne impastavo ma lo scorso weekend avevo propria voglia di mettere le mani nella farina.

Una delle cose che più mi manca di Napoli è sicuramente la pizza. Gira e rigira non riesco mai a mangiarne di adeguate in zona. Decisamente meglio farla a casa e questa volta credo di essermi superata. Era soffice, profumata, deliziosa. Questa Pizza Margherita con cornicione ripieno era come la mia adorata Bombetta di Totò, pizza ineguagliabile che se non avete ancora provato dovete assolutamente rimediare.

Vi rimando anche alla mia pizza napoletana perfetta!

Per il procedimento dell’impasto con lievito madre potete seguire questo link dove l’ho descritto dettagliatamente con orari da seguire.

Pizza margherita con cornicione ripieno

Miss Mou
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Preparazione 1 d
Tempo totale 1 d

Ingredienti
  

  • Per l’impasto:
  • 250 gr farina 0
  • 250 gr farina 00
  • 4 gr lievito di birra
  • acqua 280 ml
  • 12 gr sale
  • Per il ripieno e condimento:
  • 250 gr ricotta
  • 30 gr parmigiano
  • 100 gr mozzarella
  • 100 ml salsa di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Unite gli ingredienti sciogliendo il lievito in parte dell’acqua e impastate con vigore fino ad ottenere una palla liscia ma appiccicosa.
  • Lasciate lievitare almeno 3/4 ore o fino al raddoppio.
  • Dopo circa 2 ore fate un giro di pieghe per far incorporare aria all’impasto. Io lo faccio direttamente in ciotola con l’aiuto di una spatola.
  • Quando l’impasto è pronto dividetelo in due e stendete ogni panetto in una teglia oliata. Lasciate 3 cm dal bordo e lungo tutta la pizza mettete la mistura di ricotta, pepe e parmigiano come una sorta di salsicciotto largo 3 cm. Ripiegate quindi il bordo esterno su quello interno creando la tasca di ricotta.
  • Farcite la pizza come desiderate. Io ho fatto una semplice margherita con salsa di pomodoro, mozzarella, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e parmigiano. Da un lato ho messo dei wurstel per la mia piccina golosa.
  • Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti o finchè ben dorata.

E’ divina anche se la foto non è granchè ma avevamo fretta di mangiarla. Ricotta e pepe poi sono il connubio perfetto per la pizza margherita con il cornicione ripieno. Potete spingervi anche oltre e mettere nel cornicione salsiccia e friarielli come nella vera Bombetta di Totò. WOW!! Ditemi che la proverete.

Bacini infarinati,

Jess