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Pancakes di zucchine e ricotta

standard 14 Marzo 2013 23 responses

Adoro i pancakes, in tutte le forme e questi pancakes di zucchine e ricotta sono stupendi!

E’ tornata la pioggia ed io non ne posso più!
Voglio la Primavera, voglio correre con Pandi nel sole, divertirci nei prati, mostrarle le farfalle.
Uffa.

Almeno posso portarla sulla mia tavola. Stanno infatti tornando le zucchine sui banchi del mercato! Ho deciso di preparare questa ricetta facilissima. Un modo nuovo e diverso di cucinare le zucchine…con un’impronta americana. Ci vogliono 20 minuti e pochissimi ingredienti.

Pancakes di zucchine e ricotta

Miss Mou
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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti
  

  • 2 zucchine
  • 120 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di farina 00
  • sale
  • pepe
  • basilico

Istruzioni
 

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Montate gli albumi a neve. Lavorate la ricotta con i tuorli, il sale, il pepe e il basilico tritato.
  • Aggiungete la farina, quindi la nuvola di albumi e per ultime le zucchine.
  • Coprite una teglia con carta forno e adagiate l’impasto a cucchiaiate. Prima di infornare a 180° per 20 minuti lasciate cadere un filo di olio su ogni pancake.

Sono buonissimi serviti a temperatura ambiente. I pancakes con zucchine e ricotta sono ancora più sfiziosi se all’impasto unite la curcuma o il curry.

Provate anche le frittelle di patate.

E tante primule per voi,

Jess

Secondi Piatti

Arrosto di agnello ripieno di salsiccia e ricotta

standard 12 Marzo 2013 31 responses

Quanto era buono questo arrosto di agnello ripieno di salsiccia e ricotta!

Domenica, però ho voluto sedermi a tavola e mangiare un bel piatto da weekend. Ho approfittato della nuova offerta sull‘agnello nella macelleria da cui mi servo.
L’agnello è una carne particolare. Non la amo sempre. Credo vada un po’ apparecchiata per togliere il gusto di selvatico che la contraddistingue. E più apparecchiata di così…

Il sapore è sorprendente, rustico e deciso. Può essere un’alternativa ai soliti piatti Pasquali, pur mantenendo viva la tradizione. Questo arrosto di agnello ripieno di salsiccia e ricotta è un piatto perfetto per i vostri pranzi di Pasqua. Facile da fare ma molto d’effetto.

Arrosto di agnello ripieno di salsiccia e ricotta

Miss Mou
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Cottura 50 min
Tempo totale 50 min

Ingredienti
  

  • 1 cosciotto di agnello disossato di circa 500 gr
  • 100 gr ricotta di pecora
  • 200 gr impasto di salsiccia
  • 4 patate grandi
  • 100 gr di piselli
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • timo
  • alloro
  • origano

Istruzioni
 

  • Unite in una ciotola la salsiccia, la ricotta, un pizzico di sale, pepe e parte delle erbe. Schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo e profumato.
  • Prendete il vostro cosciotto disossato e farcitelo con il ripieno e legate attentamente con lo spago. Massaggiate quindi la superficie con olio, sale e pepe.
  • In una teglia unite le patate tagliate a pezzetti, lo scalogno a fettine e i piselli irrorando di olio, sale e pepe. Posizionate al centro il vostro arrosto cospargendolo con le erbette avanzate.
  • Infornate a 180° per almeno 50 minuti avendo cura di girare ogni tanto sia il contorno che il pezzo di carne.

Visto che bontà?

A Pasqua non può mancare però anche Casatiello e Pastiera. Mi raccomando.

Baci di festa,

Jess