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Le polpette di zucca, prosciutto e scamorza sono proprio buone e sfiziose e i bimbi le adorano.

Anche questa ricetta fa parte del menu totalmente di stagione e biologico che ho creato per Nutribio a base di zucca.

“Nutribio: Mangiare consapevolmente” è un progetto promosso dall’associazione dei produttori biologici Orizzonte Campagna con l’obiettivo di valorizzare le produzione agricole biologiche.

La zucca alimento così ricco di nutrienti alle volte è un po’ ostico al palato per il suo sapore dolciastro ma sono sicura che queste polpette vi faranno impazzire. Del resto con le polpette ho lunga esperienza: polpette fritte, polpette al sugo, polpette vegetariane, frikadeller e polpette di lesso sono alcune delle ricette più gettonate sul blog infatti.

Polpette di zucca, prosciutto e scamorza

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Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Portata Main Course

Porzioni 4

Ingredienti

100 gr zucca mantovana
50 gr prosciutto cotto
20 gr scamorza
20 gr parmigiano
80 gr pangrattato
1 uovo
q.b. latte
q.b. rosmarino tritato
q.b. olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Istruzioni

Saltate in una padella con olio extra vergine la zucca a pezzetti. Aggiungete sale e rosmarino a piacere.Cuocete per 15 minuti.
In un mixer aggiungete tutti gli ingredienti: zucca, prosciutto, scamorza, parmigiano, uovo e poco latte. Salate leggermente e tritate
Formate con il composto delle polpette e lasciate rapprendere in frigo per almeno un'ora.
Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti finchè ben dorate.

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Non sono interessanti queste polpette? Una tira l’altra!

E per il FATTO DA VOI ecco le polpette di Michela.

Bacini zuccosi,

Jess

Questa quiche alla zucca è strepitosa ed ionon sono un’amante della zucca, anzi tutt’altro.

Però questa stagione ho deciso che doveva rientrare nei miei menu autunnali perchè è un’ortaggio eccellente ed ipocalorico. Inoltre è fonte di minerali, fibre e vitamine e si sa in questa stagione quanto ne abbiamo bisogno!

Complice la mia festicciola di Halloween ho deciso di preparare questa quiche alla zucca e salsiccia. E’ stata un vero successo per il suo sapore deciso e speciale. Non vedo l’ora di rifarla perchè è andata veramente a ruba.

Potete anche abbinare lo strudel alle melanzane. Buonissime entrambi!

Quiche alla zucca e salsiccia

Miss Mou

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Cottura 2 h

Tempo totale 2 h

Ingredienti

Per la pasta brisée
farina 400 gr
burro 200 gr
acqua fredda 130 ml
pizzico sale
Per la quiche
200 gr di zucca
200 gr salsiccia
10 ml vino bianco
mezzo cipollotto
50 gr scamorza
parmigiano q.b.
olio extravergine d'oliva
1 uovo
sale
rosmarino

Istruzioni

Preparate la pasta brisée facendo una fontana con la farina e aggiungendo il burro. Lentamente versate l'acqua lavorando la pasta con le mani facendo attenzione a non scaldarla troppo. Riponete chiusa da pellicola in frigo per almeno un'ora.
Nel mentre tagliate la zucca a cubetti di circa 2 cm e saltateli con poco olio extravergine d'oliva in padella con il cipollotto, la salsiccia sgranata con una forchetta e il rosmarino. Salate. Dopo circa 5 minuti sfumate con 10 ml di vino bianco. Continuate a saltare fino a cottura, ci vorranno un 15 minuti circa.
Fate raffreddare la zucca con la salsiccia e quando a temperatura ambiente aggiungete un uovo sbattuto, la scamorza a dadini e parmigiano a piacere.
In una teglia imburrata stendete la pasta brisée. Aggiungete il ripieno. Tagliate con un coltello gli eccessi di pasta.
Infornate a 180° per circa 40 minuti. Servire a temperatura ambiente.

La quiche alla zucca e salsiccia è buona da morire e tanto facile da fare. Per una versione vegetariana basta eliminare la salsiccia, la zucca e la scamorza faranno la magia anche da sole.

Bacini autunnali,

Jess