Secondi Piatti

Pizzette di carne

standard 26 Aprile 2017 1 response

Le pizzette di carne sono un grande classico di casa. Eh si che siamo dei gran golosi ma la pizza e i suoi maledetti carboidrati non possono essere sempre mangiati (ma potete trovarla qua.) Almeno non da noi. E per combattere la voglia e per abbracciare un po’ un ideale di dieta proteica ogni tanto ci facciamo le pizzette di carne.

Le pizzette di carne sono golosissime e sfiziosa. Facilissime da fare sono una soluzione leggera per una cena veloce e divertente. Si fanno in pochissimo tempo, al forno e sono amatissime dai più piccoli. Vi serviranno pochissimi ingredienti e potete anche variare il tipo di carne: manzo, misto, tacchino etc.

Pizzette di carne

Miss Mou
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Cottura 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti
  

  • 350 gr carne macinata io ho preferito del manzo
  • 20 gr di parmigiano
  • salsa di pomodoro q.b.
  • origano q.b.
  • mezzo spicchio di aglio tritato
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 mozzarella
  • basilico

Istruzioni
 

  • Mescolate in una ciotola la carne con il formaggio, l’origano, il sale e l’aglio.
  • Prendete 1 quarto di impasto e fate una polpetta schiacciata tipo hamburger. Posizionatela in una teglia foderata di carta forno o in una formina tonda. Fatene altre 3.
  • Fate cuocere 10 minuti a 180 gr°. Aggiungete la salsa di pomodoro, delle fettine di mozzarella, un filo d’olio, basilico e un po’ di parmigiano.
  • Fate cuocere altri 5 minuti e servite.

Non sono sfiziosissime? Abbinatele in una cena leggera con le puntarelle cotte.

E per il FATTO DA VOI ecco le zucchine cacio e pepe di Anna e di Manuela.

Bacini d’estate,

Ringrazio la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.

Bacini pizzettosi,

Jess

Ricette Napoletane, Secondi Piatti

Polpette al sugo

standard 23 Novembre 2016 3 responses

Le polpette al sugo sono una delle cose più buone al mondo.

Le polpette sono pura poesia. Io le adoro così al sugo come le faceva la mia nonna. Le polpette sono un fatto di tecnica e gli ingredienti devono essere perfetti e calibrati. Mia nonna le faceva alla domenica e con il loro sugo ci condiva la pasta. Erano meravigliose: compatte, saporite, deliziose. Riuscivi a sentire i profumi dell’aglio e dell’origano, la bontà della carne e del parmigiano.

Quando mi sono trasferita a Bologna ho scoperto che esistono vari concetti di polpette. Qui le fanno piene zeppe di parmigiano e il sugo è solo condimento. Ma signori e signori per me a purpett’ è quella della nonna, con la sua speciale ricetta goduriosa e con quel sugo in cui inzupparci fettone di pane. Mi fa tornare bambina.

Polpette al sugo

Miss Mou
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Preparazione 2 h
Cottura 45 min
Tempo totale 2 h 45 min

Ingredienti
  

  • 350 gr carne macinata mezza suino mezza manzo
  • 150 gr pangrattato
  • 30 gr parmigiano
  • punta di cucchiaino di aglio essiccato
  • 2 uova
  • latte q.b.
  • pizzico origano
  • sale
  • farina
  • 600 ml passata di pomodoro
  • olio extravergine d'oliva
  • un quarto di cipolla a fettine

Istruzioni
 

  • Mischiate la carne macinata con le uova, il pangrattato, il parmigiano, le spezie, il sale e il latte fino ad ottenere un composto sodo e compatto.
  • Formate le polpettine della larghezza di circa 4 cm e riponetele in frigo per almeno un paio d'ore.
  • Ancora fredde rotolatele nella farina.
  • Fate due giri d'olio in un tegame e aggiungete la cipolla a fettine. Quando dorata aggiungete le polpette. Doratele su tutti i lati. Aggiungete la passata di pomodoro. Salate.
  • Fate cuocere per circa 40 minuti avendo cura di aggiungere acqua se il sugo si asciuga troppo.

E per il FATTO DA VOI ecco le polpette al sugo di Liana, Marianna ed Alice.

Vi aspetto per pranzo? Le accompagnerei con dei friarielli in padella. Che dite?

Bacini,

Jess

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