Che ve ne pare di uno strudel alle melanzane? Ormai di ricette con le melanzane ve ne ho date un bel po’ tipo la pasta fredda alle melanzane, oppure le melanzane a funghetto o ancora le melanzane a scarpone. Una ricetta però che ancora manca nel carnet dei miei grandi classici è lo strudel alle melanzane.
Lo strudel alle melanzane è uno strudel salato di pasta sfoglia con un ripieno di melanzane, pomodorini e mozzarella o provola. Una torta salata facilissima da preparare, velocissima e perfetta per l’estate. E’ anche un grande classico delle mie feste o cene perchè basta tagliare una fettina ed è un esplosione di sapori.
Questa volta vi lascio la ricetta con le melanzane fritte ma potete farle anche light al forno con poco olio usando i suggerimenti scritti qua. Quale sarà il vostro metodo preferito?
Il nome strudel è per la forma tipica rettangolare aperta sulla superficie ma nessuno vi impedisce di farla tonda. E poi è anche vegetariano…di più nin zo! Ovviamente potrete anche scegliere di fare altri ripieni come zucchine e scamorza, funghi e speck, zucca e salsiccia…Oppure anche ripiena solo di formaggi!
Strudel alle melanzane
Ingredienti
- 2 melanzane
- mezzo barattolo di pomodorini o pomodorini freschi
- 4 foglie di basilico
- olio di semi
- olio d'oliva
- spicchio d'aglio
- 1 mozzarella o 1 provola
- parmigiano
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo per decorare
Istruzioni
- Tagliate delle fette di melanzane alte 1.5 cm e poi ritagliatele facendo una specie di griglia fino ad avere dei dadini.
- Friggete in abbondante olio di semi i dadini di melanzane per almeno 5 minuti avendo cura di girare fino a toglierli quando ben dorati. Scolateli su carta assorbente.
- Scolate l'olio dalla padella, lavatela e rimettetela sul fuoco con un cucchiaio di olio d'oliva. Soffriggete l'aglio e quindi aggiungete i pomodorini (se freschi tagliati in 4 parti).
- Aggiungete le melanzane, il basilico e il sale. Sciacchiate qualche pomodorino qua e la per ottenere il sughetto. Cuocete per pochi minuti fino a che i pomodorini non sono divenuti salsa.
- Lasciate raffreddare
- Srotolate la pasta sfoglia e posizionate il ripieno di melanzane verticalmente lungo il centro.
- Posizionate sopra le fette di mozzarella o provola ben scolate e spargete con parmigiano.
- Chiudete lo strudel a portafoglio pizzicando la pasta per unirla e tagliate eventuali bordi in eccesso. Con una forchetta unite i bordi. Praticate 4 tagli orizzontali lungo lo strudel.
- Spennellate con tuorlo e infornate a 180 gradi per almeno 35 minuti fino a doratura.
Non è strepitoso questo strudel alle melanzane?
Dovete provarlo subito subito. Ringrazio come sempre la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.
E per il FATTO DA VOI ecco i meravigliosi strudel fatti da Letizia.
Bacini profumati,
Jess