Dolci

Chiffon cake al cioccolato con glassa al gianduia

standard 11 Giugno 2019 Leave a response

E’ tanto che non vi presento una torta e voglio rientrare in pista con questa chiffon cake al cioccolato con glassa al gianduia.

La chiffon cake ormai la conoscono tutti perchè è la torta più alta e più soffice che c’è.

Complice la festa della scuola elementare di Pandi ho pensato di volerne fare una veramente golosa ma dovevo stare attenta a non usare creme che con il caldo potessero rovinare l’integrità della torta. La chiffon cake viene sempre in aiuto perchè riesce ad essere umida e perfetta anche senza creme, panne o altro.

Il suo unico segreto è negli albumi montati e che quando aggiunti all’impasto vanno integrati con molta delicatezza e attenzione.

Questa glassa poi è fenomenale perchè resta sempre morbida e lucida. Uno spettacolo davvero. Mi dispiace non aver foto migliori ma le ho tirate fuori alle undici di sera a torta appena completata e non ho avuto tempo di metterla in posa anche perchè alla festa è finita in un soffio.

Chiffon cake al cioccolato con glassa al gianduia

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Preparazione 10 min
Cottura 1 h 15 min
Portata Dessert
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 250 gr farina
  • 50 gr cacao amaro
  • 280 gr zucchero
  • 180 gr acqua
  • 120 gr olio semi
  • 7 uova
  • 1 bustina lievito
  • 1 pizzico sale
  • Per la glassa
  • 350 gr crema al gianduia/nocciole/nutella
  • 60 ml latte
  • 20 ml burro

Istruzioni
 

  • Separate i tuorli dagli albumi.

  • In una ciotola mettete farina, zucchero, cacao e il lievito.Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli e l'acqua. Mescolate.

  • Montate a neve ferma gli albumi e versateli delicatamente nell'impasto.

  • Mescolate l'impasto con attenzione dal basso verso l'alto per incorporare gli albumi e non smontarli. Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 150° per 1 ora e 15.
  • Preparate la glassa scaldano in un pentolino burro e latte. Quando caldi spegnete e aggiungete la crema al gianduia e mescolate fino ad ottenere una glassa lucida e vellutata.
  • Sfornate la torta e quando tiepida versate la glassa e decorate. (Per me gocce di cioccolato fondente, granella di mandorle e pezzi di cioccolato bianco.
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Visto quanto è alta e morbida la chiffon cake al cioccolato? Me la sogno ancora la notte e quindi tocca rifarla al più presto. Accanto potreste servire del buon succo di pera fatto in casa.

Bacini fluffosi,

Jess

Dolci

Ciambellone marmorizzato all’acqua

standard 20 Dicembre 2016 4 responses

Il ciambellone marmorizzato è una torta facile e buona.

Non sono una grande amante dei dolci. Sono decisamente una da salato, da tutti i salati del mondo.

Però esistono delle torte che adoro, quelle semplici, da colazione, senza creme, senza sbarlucchi, senza fuochi pirotecnici. Adoro le torte semplici da inzuppare nel latte o da mangiare a merenda con le amiche. Mi piacciono soffici e un po’ umide, magari anche al cioccolato.

E questa torta è così: vera e sincera. Un semplice ciambellone   morbidissimo, senza lattosio, leggero e sofficissimo. La glassa all’acqua morbida e strepitosa. Il segreto di questo ciambellone al cioccolato marmorizzato è l’acqua frizzante…sì solo acqua e molta magia. L’abbiamo fatto insieme io e la mia bambina ed è stato nella credenza per giorni soffice e buonissimo.

Ciambellone marmorizzato all'acqua

Miss Mou
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Preparazione 2 h
Cottura 1 h
Tempo totale 3 h

Ingredienti
  

  • Per la torta
  • 300 gr zucchero
  • 270 gr farina
  • 7 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 120 gr olio di semi
  • 1 baccello di vaniglia
  • 180 gr di acqua frizzante
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 30 gr cacao amaro
  • Per la glassa
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 120 gr zucchero
  • 120 ml acqua

Istruzioni
 

  • Separate i tuorli dagli albumi.
  • In una ciotola mettete 150 gr farina, metà dello zucchero, il bicarbonato e metà del lievito.
  • In un'altra ciotola mettete 120 gr farina, il restante zucchero, bicarbonato e lievito.
  • Fate un buco al centro in ogni ciotola e versate l'olio, i tuorli, l'acqua, i semi della bacca di vaniglia divisi in parti uguali. Mescolate. In una delle due ciotole inserite anche il cacao.
  • Montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone e versateli delicatamente nell'impasto sempre dividendo a metà per ogni ciotola.
  • Mescolate l'impasto con attenzione dal basso verso l'alto per incorporare gli albumi e non smontarli.
  • Versate i due composti a cucchiaiate (prima l'uno poi l'altro) nello stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 175° per 55 minuti.
  • Preparate la glassa mettendo in un pentolino acqua e zucchero. Quando ridotto a sciroppo aggiungete il cioccolato e mescolate.
  • Fate freddare il dolce nello stampo capovolto per almeno 3/4 ore (se quello da chiffon cake) e sformate.
  • Decorate facendo cadere la glassa con l'aiuto di una spatola e utilizzando codette di zucchero.

Ed eccovi il ciambellone marmorizzato all’acqua più morbidoso e buono che c’è. Non lo volete accompagnare con due pizzette?

Bacini sofficiosi,

Jess