La mia torta alle albicocche è semplice, vera, buona. Mi piacciono le torte soffici e semplici per la colazione come questa.
Le albicocche tanto attese (noi siamo gran consumatori in casa) sono finalmente arrivate. Le adoro con il loro bel colore arancione, ricche di betacarotene, sono utili per la pelle (dicono anche per l’abbronzatura) e aiutano con il colesterolo. E poi sono leggerine, con quel sapore dolce e un po’ acidulo, morbide e sode, ci sono insomma per tutti i gusti,
Questa torta alle albicocche è facilissima da fare. Si tiene bella morbida e deliziosa e la presenza del frutto intero nell’impasto da un bel colore e una leccornia da mangiare. La torta è soffice come una nuvola, vi tocca provarla. E poi quanto è bello fare delle torte di stagione con prodotti freschi e profumati?
Oltrettutto è una torta versatile e potrete scegliere di sostituire le albicocche con qualsiasi altro frutto come le pesche, i fichi, le mele…
Torta alle albicocche
Ingredienti
- 300 g di farina
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 110 g di olio di semi di arachidi
- 4 albicocche intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- la buccia grattugiata di un limone
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Montate le uova con lo zucchero fino a quando diventeranno spumose. Aggiungete il latte, la buccia grattugiata del limone. Unite la farina ed il lievito. Mescolate. Infine unite l'olio a filo e mescolate fino a completo assorbimento.
- Imburrate uno stampo tondo e versate l'impasto. Lavate e dividete le albicocche nelle due metà avendo cura di togliere il nocciolo. Posizionate le metà di albicocche sull'impasto senza spingerle sul fondo.
- Infornate per circa 50 minuti e fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e servite.
Ringrazio la mia amica Manuela Ruggiu per le splendide foto.
Visto che torta superfluffosa e morbidona? E’ uno spettacolo. Ma se proprio non vi basta ecco un’alternativa ovvero il plumcake allo yogurt di albicocche.
E per il FATTO DA VOI ecco la torta di Alessandra, Mimma, Stefania ed Emanuela.
Bacini estivi,
Jess
