Antipasti, Pane & Pizza

Quiche ai pomodori e ricotta di capra

standard 5 Luglio 2013 10 responses

Festeggiamo con questa quiche ai pomodori e ricotta l’inizio delle vacanze.

Quali sono i vostri progetti? Noi andremo in Turchia, a Bodrum, per goderci il sole, il mare, Pandi che fa i castelli di sabbia, il Gozlem. Non vedo l’ora.

E quando arriva Luglio, mi vien sempre voglia di fare tanti aperitivi e mangiare solo piccole cosine sfiziose. Questa è una ricetta molto veloce ma sorprendente. Al lavoro ancora ne chiedono fettine della mia quiche ai pomodori e ricotta di capra. Ci vuole mezz’ora per farla ed è deliziosa. La quiche  si presta a picnic, pranzi veloci e accontenta tutti grandi e piccoli. E poi è anche la perfetta torta salata vegetariana.

Quiche ai pomodori e ricotta di capra

Miss Mou
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Cottura 35 min
Tempo totale 35 min

Ingredienti
  

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 3 pomodori
  • 250 gr di ricotta di capra
  • latte qb
  • 1 uovo
  • 3 fettine di scamorza affettata sottile
  • sale

Istruzioni
 

  • Lavorate la ricotta di capra con l’uovo, il sale e un po’ di latte per rendere il composto spumoso. Nel mentre tagliate i pomodori a fette alte 1 cm.
  • Stendete in una teglia la pasta sfoglia e rivestitela con tre fettine di scamorza per dare spessore. Fate uno strato di pomodori e quindi aggiungere il composto spumoso di ricotta.
  • Infornate a 180° per 35 minuti, finchè è ben dorata.

E’ una vera goduria per il palato. Anche la quiche con la zucca è da provare!

Baci estivi a tutti,

Jess

Antipasti, Pane & Pizza, Party Food, Ricette Napoletane

Danubio salato

standard 15 Gennaio 2013 24 responses

Uno dei piatti che ha sempre capeggiato nelle feste napoletane quando ero bambina è il Danubio Salato.

Il Danubio salato è un rustico tipico partenopeo dal successo assicurato. E’ buono, gustoso, bello da vedere e piace tanto ai bimbi. Io personalmente lo adoro. E’ fatto con una pasta brioche salata ripiena di prosciutto cotto e provola. Ovviamente la preparazione consente di fare anche altri ripieni.

Credo che alla festa della mia piccola opterò per il classico e con delle aggiunte di salsiccia e funghi e una versione veg a base di zucchine e fontina. Avete provato anche lo strudel salato per una cena speciale?

Danubio

Miss Mou
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Preparazione 2 min
Cottura 40 min
Tempo totale 42 min

Ingredienti
  

  • 800 gr di farina
  • 2 patate medie lessate
  • un cubetto di lievito
  • 3 uova
  • una presa abbondante di sale
  • una tazza di latte
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 70 gr di parmigiano aumentate se lo volete molto formaggioso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 uovo per spennellare
  • Per il ripieno:
  • 200 gr di cotto a cubetti
  • 200 gr di provola o scamorza

Istruzioni
 

  • Create una fontana con la farina e mettete al suo interno le patate schiacciate ancora calde. Quindi aggiungete le uova, il parmigiano, il cubetto di lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e poco alla volta il latte.
  • Impastate vigorosamente anche se all’inizio vi scapperanno gli ingredienti da tutte le parti! Se avete la macchina del pane, fatevi pure aiutare da lei, inserendo prima i liquidi e poi la farina. Bisogna però con uno stecchino aiutare l’impasto a girare all’inizio.
  • Lavorate, lavorate fino a che tutti gli ingredienti non avranno creato una bella palla molto elastica.
  • Mettete a riposare sotto un panno, magari al calduccio per circa 2 ore.
  • Quando l’impasto sarà raddoppiato, iniziate a staccare delle pallotte in cui inserirete 3-4 cubetti di cotto e 3-4 cubetti di provola. Riappallottolate e inserite le vostre pallotte in una teglia foderata di carta forno. Ricordate che tutte le pallotte devono essere abbastanza distanziate perchè l’impasto crescerà in forno e creerà la forma tipica del Danubio.
  • Spennellate il vostro Danubio con l’uovo (con questo impasto vi verranno circa 40 pallotte medie o 70 piccole, per cui avrete bisogno di due teglie) e mettete in forno a 180° per circa una mezzoretta/quaranta minuti, controllando il colore dorato della superficie.
  • Servite e mangiate questa delizia quando è a temperatura ambiente. La cosa fantastica è che ognuno può tirar via la sua pallotta e mangiarsela, bimbi compresi! Inoltre se vi avanza dell’impasto, io per esempio ho fatto una sola teglia, l’altra metà potete surgelarla chiudendola bene nella pellicola.

E per il FATTO DA VOI, ecco il danubio di Valentina.

Ed ecco la squisitezza pronta per gli ospiti.

Bacini,

Jess