La zuppa imperiale è un tipico piatto romagnolo fatto di cubetti di farina, parmigiano e uova che vengono tuffati nel brodo caldo di carne (anche se quello di cappone sarebbe il prediletto).
E’ una diversa versione dei passatelli ma da la stessa grande soddisfazione al palato.
La ricetta che vi propongo mi è stata donata dalla mia amica Daniela ed è relativa alla sua tradizione familiare ma come tutti i grandi piatti di casa ne esistono innumerevoli versioni. Ne parla anche il mai dimenticato Pellegrino Artusi anche se suggeriva di utilizzare il semolino. La tradizione è molto antica e si divide in una versione più bolognese al semolino ed una più romagnola alla farina. Tocca a voi scegliere quale sia la migliore.
Io sono solita farne in abbondanza e surgelarla per averla già pronta da tuffare nel brodo.
Zuppa imperiale
Ingredienti
- 5 uova
- 150 gr parmigiano grattugiato
- 150 gr farina o semolino
- 100 gr burro fuso
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Istruzioni
- In una ciotola montate le uova e aggiungete prima la farina, poi il parmigiano ed infine il burro. Aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale.
- Rivestite una teglia rettangolare di carta forno, versate l'impasto, livellate a 1 cm, 1.5 cm e cuocete in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti.
- Quando ben dorata, sfornate e attendete che si raffreddi. Una volta raffreddata tagliate i cubetti di circa 1.5 cm e li versate nel brodo bollente per 3/4 minuti e poi gustate il piatto.
Che ve ne pare? La zuppa imperiale non sembra proprio il classico comfort food?
So che si trova anche in altre versioni regionali e mi piacerebbe conoscerne i nomi. Attendo i vostri commenti.
E PER IL FATTO DA VOI ecco la zuppa di Alice.
Bacini di casa,
Jess
